如何做月饼？临近中秋，教你在家做传统月饼，做法和配方都很简单，一看就会

临近中秋，教你在家做传统月饼，做法和配方都很简单，一看就会

临近中秋节了，前几天到超市，看到月饼有促销，39块一盒，看着还不错，于是就买了一盒回来，正好是家婆爱吃的莲蓉口味，如果好吃，再买些回来送人。买回来后，家婆试了，觉得好甜好腻，她说一点也不好吃，还没有我上一年做的好吃呢，家里有个一岁的小宝宝，孩子小比较粘人，一转身忙其他的事情，孩子看不到妈妈，就开始闹了，所以无时无刻都在孩子面前转悠才行，还有几天就中秋了，可是我还没有要做月饼的准备。但是听到家婆这么说了，还是买了些月饼材料回来自己做给她吃。一年只有一次嘛，再忙也抽点时间做了。我这次是做的小个，中秋佳节吃月饼，自己在家做更好吃，更有味，一口一块真过瘾。

今年没时间自己做馅料了，就网上买了一些回来，自己再做饼皮，再烘烤，其实也还蛮简单的啦，如果是自己做馅料，花的时间比较多。买现成的馅料有一个好处，就是成功率很高，现成的馅料就是很稳定，要选择含油量高的，以及含有量低的馅料，否则做出的月饼会出现各种各样的情况哟！还有在称量的时候不要有误差哦，1克的重量都有可以影响到耳麦的成品呢！特别是枧水和转化糖浆。

如果你也不想吃外面买的月饼，也可以在家尝试着自己做哦。自己买现成的馅料也挺好吃的，家里的老人吃可以选择少糖，无糖类型的。这次我买了孩子喜欢是的奶黄流沙馅料和白莲蓉馅，孩子吃奶黄流沙，老人吃白莲蓉，正好！今天就分享如何包月饼以及做饼皮，做法很简单，就只需换一些时间和一些耐心就能成功哦！

【传统莲蓉月饼—50克/个】—饼皮25克，内馅—25克

食材：

【饼皮】中筋面粉400克，转化糖浆280克，花生油100克，枧水8克

【馅料】莲蓉馅400克.

【上色】黄蛋液1个，清水10克

制作步骤

1.首先把 转化糖浆、花生油、枧水称准后，装盆里边，再用手动打蛋器搅匀。手法没有任何的讲究哦，只需要画圈圈，让它们完全融合混合均匀，糖浆和花生油没有明显分离。再用刮刀把边缘不均匀的部分给刮进去。再混匀。

2.再加入中筋面粉，不需要过筛，一次性要加完，用刮刀压拌均匀后，直接上手，将面团揉匀至没有干粉，充分融合的状态即可。

3.用保鲜膜把饼皮包起来，室温松弛2个小时以上。这样可以使得饼皮更加的柔软，更好的包馅，但是也不要松弛过度哦，否者烘烤出来的月饼会泻脚哦！

4.把松弛好的饼皮分成每份25克，如果喜欢皮薄馅厚的也可以分成15克的皮，35克的陷。孩子喜欢吃皮厚点的，我就把馅和皮平均都分成25克。揉搓成团，及时盖上保鲜膜，防止风干，待用。

5.也把馅料分成25克。馅料可以根据你们喜欢的来放哦！揉搓成团，及时盖上保鲜膜，防止风干，待用。饼皮、内陷都已准备完毕，准备包馅。

6.取一个饼皮，把饼皮搓圆，再摊开，包住内馅，用虎口一点一点的将饼皮往上推，直到可以封口，比包汤圆还简单。

7.再把它搓圆。

8.搓圆后，再沾点面粉，以免再压膜的时候，会粘到模具。

9. 收口朝下，用50克规格的月饼手压模压成型。

10.一个个压成型后，把烤箱预热上下火185度，再放进去先烤5分钟，让花纹定型。

11.够5分钟后，就取出刷上蛋液，蛋液要蛋黄加上10克的水稀释搅拌均匀。刷的时候不要刷太多哦，就刷上薄薄一层蛋液即可。

12.再次放入烤箱，上下火165度，烤10到15分钟。看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。温度还需要根据你们的烤箱来调整哦！

月饼烤好后，放凉后装入密封盒里边，刚烤出的月饼有点硬，冷却后就慢慢回油，慢慢变软，烤好的月饼放到第三天就很好吃咯！如果你有时间，也赶紧做起来吧！