分享萝卜饺子馅的做法，记住“2放2不放”，鲜香又多汁，做包子饺子都好吃

调萝卜肉馅时，记住“2放2不放”，鲜香又多汁，做包子饺子都好吃！

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，秋冬季节正是吃萝卜的时候，鲜脆又营养。萝卜营养丰富，含有多种维生素和微量元素，适量地食用萝卜可以助消化还可以清热解毒，对提高免疫力也是有好处的。萝卜作为秋冬季节一种主要食材，它的吃法也是有很多的。

我们可以用萝卜来炖汤，清炒，做饼和菜卷，还可以包饺子包子等，都非常的好吃。其中我们家吃得比较多的就是萝卜肉馅的饺子和包子，尤其是萝卜肉馅饺子，鲜香又多汁，怎么吃都不够，尤其是在寒冷的秋冬季节，吃上一碗热腾腾的饺子，浑身都暖和！

饺子是北方人比较常吃的一种主食，做法比较简单，关键在于调馅。今天就和大家分享一下我们家做萝卜肉馅饺子时候调馅方法，记好“2放2不放”，饺子鲜香好吃又多汁。学会这个调馅方法，不管是包饺子还是蒸包子，都好吃！接下来我们一起看看吧，喜欢的朋友记得收藏分享哦！

准备食材

萝卜，五花肉，葱姜，胡椒粉，盐，生抽，老抽，醋，食用油。

制作步骤

1，做饺子之前要和面，和好的面放一边醒一下，这样面团柔软容易擀皮。如果大家嫌弃和面麻烦，也可以买成品的饺子皮，非常的方便。我们家四口人，买五块钱的饺子皮，都吃得饱饱的。

2，把萝卜清洗干净，用刨丝器把萝卜刨成细丝，撒一些盐腌制一分钟左右，把水分挤干放在菜板上切碎，然后和肉馅放在一起。

3，食材准备好之后，就可以调馅了。在馅料里加入适量的葱姜末，盐，生抽，老抽，醋，蚝油，胡椒粉，然后浇一勺热油在调料上，激发出调料的香味，戴上一次性手套把馅料抓匀。也可以用筷子按照一个方向使劲地搅拌，搅拌出黏性就可以了。

4，馅料调好之后就可以包饺子了，取一个饺子皮，把馅抹在皮上面，然后把饺子皮合起来，用虎口轻轻往中间一推，然后大拇指下压，这样“元宝饺子”就包好了。

5，锅里放入适量的水，把水煮开下饺子。煮饺子的水一定要多放一些，饺子下锅之后不会粘锅，用勺子背面轻轻推开。煮饺子水开之后，再加两遍冷水，水开三次，饺子就熟了。

6，饺子煮好之后，立刻捞出来，不能煮的时间太长，饺子皮容易破。捞出来的饺子一定要趁热吃，再蘸上一些蒜泥和香醋，这样的饺子能吃上一大盘。

小贴士

饺子好吃，关键在于馅料的调制。很多人认为加的调味料越多越好吃，其实这是错误的。很多调味料因为味道太大，会掩盖食材本来的鲜味，这样反而就会适得其反让食物变得不好吃了。

调萝卜肉馅也是这样的，一是不能放十三香或者五香粉，这两种辛香料虽然时候炖肉，但是味道也很大不适合放在饺子馅里；二是不能放料酒，虽然料酒可以去腥提味，但是猪肉的腥味相对来说比较轻，放了料酒反而让馅料不鲜香了。

还有两种“料”是调饺子馅必须要的，这就是胡椒粉和“热油”，我们家做任何馅料其他调味料可有可无，但是这两个是必须的。胡椒粉味道就是单纯胡椒味，可以提味增香，冬天食用还可以驱寒。热油，则可以激发馅料的香味，比放“凉油”香多了。