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葱爆牛肉的家常做法,鲜香美味又下饭,比饭店的还好吃

149次浏览     发布时间:2024-01-13 09:50:32    

【葱爆牛肉】

材料:牛肉、大葱、青椒、大蒜、生姜

调料:盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、淀粉、生抽、料酒、蚝油

【详细做法】

1.买回来的牛肉清洗干净后,把牛肉切成薄片,尽量切得薄一点,这样子比较容易熟。把切好的牛肉片放进水中,浸泡30分钟,把牛肉里面的血水泡出来。时间到了之后,把牛肉片捞出来沥干水分备用,要沥干一点,不然水分比较多。

2.牛肉片沥干水分后装入盘中,现在来腌制一下。放入小半勺盐、少许的胡椒粉、一点点老抽上色,把它们顺着一下方向搅拌,搅拌到牛肉有点粘手就可以了。这个时候加入一个鸡蛋清,继续搅拌均匀,然后加入一勺淀粉,搅拌均匀,让牛肉都沾上淀粉,最后倒入一点花生油,把它搅拌均匀备用,加一点花生油可以防止牛肉粘成一团。

3.这个时候把青椒切成小块、生姜、大蒜切成片,把2根大葱也切成小段备用,大葱也可以用小葱,用小葱就尽量用多一点,这样子香味浓。最后来调一下酱汁,碗里放入一勺生抽、一点料酒、一点点盐、少许的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉,把酱汁搅拌均匀备用。

4.锅烧热,倒入食用油滑一下锅,然后把油倒出来重新放入凉油,把腌制好的牛肉片马上倒进去煎,先不要翻动,稍微凝固的时候就可以轻轻的把牛肉划散,等到牛肉片变色就可以关火出锅了,把牛肉捞出来稍微沥干一下油备用。

5.锅里放一点油,把生姜跟大蒜放进去炒香,香味出来后把大葱跟青椒也放进去,炒出葱香味,然后转成最小的火,放入一勺蚝油,翻炒均匀之后,把牛肉倒进去,开大火翻炒30-40秒左右

6.40秒后,把调好的酱料倒进去,开中小火翻炒均匀就可以关火出锅了,炒的时间不要太长了,一般牛肉下锅后,1分钟多点就要出锅了,不然牛肉会比较柴,影响口感。

7.把做好的牛肉装盘就可以开吃了,这一道葱爆牛肉,香味浓郁又好吃,做法也挺简单的,关键就是不能炒的时间长。这一道鲜香美味的葱爆牛肉就算是做好了,喜欢的可以试一下呀。

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