油爆虾是一道汉族名菜，怎么做它才外脆内嫩，油爆虾的家常做法

油爆虾是一道汉族名菜，它外脆内嫩，深受广大朋友们的喜欢，那么油爆虾怎么烧呢？今天我们就来为大家介绍一下油爆虾的家常做法，希望大家能从这些油爆虾的做法中找到适合自己口味的油爆虾。

油爆虾虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特，而且她的营养价值也很高，到底怎么做就更好吃了呢？

油爆虾的用料

河虾 250克料酒 1勺葱 2根姜 2片糖 2大勺蒸鱼豉油 1勺生抽 2勺盐 少许白醋 1勺大蒜 3片

油爆虾的做法步骤

清洗虾，最好把须须剪了…我太懒了就没剪

步骤 2

把姜蒜切碎，葱切段

步骤 3

倒入油，一定要多！！！油热后倒入虾虾～变红后捞出

步骤 4

再倒入油，倒入虾，进行复炸！这样才会酥 看到虾壳与肉分离 便可捞出～

步骤 5

倒入油，放入葱姜蒜，炒出香味后，倒入虾，倒入配料，料酒，酱油，米醋，蒸鱼鼓油，记得一定要多放糖！！

步骤 6

虾变色后倒入适量清水 收汁出锅 洒入葱花

步骤 7

美味的油爆虾出锅啦～！

小诀窍

1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火候，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。

2、我用这虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。

3、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。

结语：以上就是为大家介绍的油爆虾的家常做法，从这些油爆虾的做法中，我们知道了油爆虾怎么烧好吃，当然还要我们亲自动手试试才知道，对这道菜感兴趣的朋友赶快行动起来吧，一起来制作美味的油爆虾