超级下饭菜：红烧腊肉烧腊鱼 吃一次就忘不掉的味道！

超级下饭菜：腊肉烧腊鱼，吃一次就忘不掉的味道！

什么菜最下饭？我想，每个人的标准都不一样；有人觉得是酸的，有人觉得是辣的；对于精灵来说，一碗小咸菜，亦是一勺辣椒，都是极好的下饭菜。

今天，给朋友们推荐一道超级好吃的下饭菜：腊肉烧腊鱼。这两样食材，很多朋友的家里，肯定有存货，但一起烹饪，不知道有多少朋友尝试过；其实，它们的碰撞，会比单独烧一样食材，更加美味，更加好吃，它也是湖北的名菜之一。

腊鱼，是新鲜的鱼加入盐，腌制入味再晒干，口感一般比较硬，通过再次浸泡后焖烧，或者蒸，又是跟新鲜鱼不同的风味。红烧腊鱼，再配上一块油滋滋的腊肉，焖炖的过程中，让腊鱼吸足肉汁，一瓣一瓣的鱼肉，有韧性又耐嚼，配米饭是嘎嘎香。接下来分享具体的做法，家里有这两样食材的，抓紧尝试一下吧。

原材料：腊鱼300克，腊肉60克

配料：生姜5克，大蒜10克，小米辣椒3个，香菜2根，香葱2根，料酒20ML，生抽20ML，白糖2克，食用油20ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：腊鱼，提前泡一泡后清洗干净；腊肉洗净切小块；姜，蒜，小米辣椒切碎沫；香菜，香葱切段。

3：炒锅烧热倒油，下腊肉，煎炒2分钟。

4：下腊鱼块，用小火煎制3分钟，至表面焦黄。

5：淋入料酒，除腥增香。

6：下姜，蒜，小米辣椒，炒出香味。

7：淋入生抽，糖调味。

8：加入半碗清水，焖烧5分钟。

9：转大火收一下汤汁，撒入香葱，香菜，关火即可出锅。

1：腊鱼有咸味，所以烹饪的时候，不需要额外加盐；适量的糖，可以提鲜，增香。