腐乳，是由豆腐发酵而成的。富含维生素B1、维生素B2及钙、磷等矿物质，能增进食欲。

加了腐乳的早餐饼，就不用再单独加盐和抹油了，因为做为主食来说，腐乳中的咸味已经足够了。

腐乳在用于做早餐饼之前要先用勺子压碎，再用适量香油澥开。

腐乳早餐饼的做法

所需食材：

腐乳2块、香油、葱花、面粉

1、盆中放入适量面粉，加入少许盐搅匀。将面粉一分为二，一半用80℃左右的热水和面，一半用凉水和面；将面粉全部搅成大絮状后，加入10克食用油；下手和成偏软一些的面团。盖上盖子醒面20分钟。

2、取两块腐乳放入碗中，先用小勺将其压碎，再加入适量香油搅匀。

3、面团醒好后，取出放案板上揉匀。

擀成长方形的大薄片；放上调好的香油腐乳抹匀，撒上葱花。

从一头卷起，将两端封口、边缘也捏严，整理成整体粗细一致。

4、用手的虎口处掐断，手持两段，反方向拧一下；竖起、按扁。

盖上保鲜膜醒5分钟。

5、电饼铛预热刷油，将做好的饼坯放入，表面也刷油，锁住水分。盖上盖子烙制两分钟。

翻面，盖上盖子再烙制两分钟。这样重复三次；用铲子按压饼的边缘，不回缩了，就熟了。

出锅即可。

外酥里软的腐乳饼，凉了也不硬！

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