山药是我们生活中常见的食材，因其高的营养价值，也备受大家的喜欢，频上我们的餐桌。

拔丝山药也是我们常吃的一道家常菜，微炸过的山药，表皮微酥焦黄，裹上一层糖浆，轻轻一夹，都可以拉丝，香甜软糯，特别美味。

做法很简单，熬糖是关键，一定要开小火，把糖化开，直到熬制到浓稠起密集的泡泡，再放入炸好的山药裹满，大家可以试试，美味又健康。

拔丝铁棍山药

配料:

铁棍山药2根、白糖适量、油少量、生粉适量

烹饪步骤:

1.铁棍山药去皮，操作的时候戴手套防止过敏

2.山药切成块状

3.把山药泡水

4.控干水份后裹生粉

5.锅里放适量油，烧到七成热

6.把山药放在里面炸

7.炸的有点金黄就可以出锅了

8.锅洗干净，放少许油适量糖准备熬糖

9.一定要开小火，把糖化开，熬制浓稠就差不多了

10.把炸好的山药放入锅里快速裹匀糖浆

11.出锅有长长的拔丝就可以了