夏天太热了，教您做西红柿粉皮，清凉解暑，晶莹剔透

西红柿是我们日常生活中最常吃的蔬菜，它酸酸甜甜的，营养也很丰富。现在正是西红柿大量上市的季节，平时您是不是会炒着吃呢？我家也是，最常吃的一道菜就是西红柿炒鸡蛋，还有我也经常会拿个西红柿直接吃，不管怎么吃都爱吃。现在天一天比一天热了，今天我们就用西红柿来做个清凉解暑的小吃，保准全家人都爱吃，最重要的是做法还特别的简单哦！好了，废话不多说，现在就把做法告诉大家。

1、首先准备两个西红柿，洗干净后在表面划上十字花刀，然后倒入开水没过西红柿，把西红柿浸泡3分钟，时间差不多时把西红柿捞出来，扒去表皮，对半切开，然后去掉蒂，接着切成薄一点的片，切好后放入破壁机中，加200毫升水，按果蔬件，直接榨成西红柿汁。榨好的西红柿汁过滤出来400毫升，我们最好是过滤一下，因为西红柿汁榨好后有很多的泡沫，以免做的时候影响效果。

2、取1克的白矾，用少量的温水把它化开，用白矾是为了做出来的粉皮更晶莹剔透，口感会更好，但是千万别加多了，加多了会酸的。我们把白矾水倒入西红柿汁中，再慢慢地加入200克的土豆淀粉，然后搅拌均匀备用。

3、取一个平底盘子，我用的是8寸的披萨烤盘，在盘子底部薄薄地抹上一次油，接着盛一勺面糊倒入盘子中，晃动一下，使面糊摊平，然后把盘子放入热水锅中，大约30秒。我们会看到，面糊已经慢慢地变色，然后扣上盖再焖30秒，时间到后把盘子取出来，千万别烫到手哦！先把盘子底放入冷水中冰一下，这样做粉皮容易脱模，然后再将整个盘子都放入水中过过凉，大约1分钟左右，我们在水里把粉皮揭下来就可以啦，非常容易就揭下来了，为了防止粉皮黏在一起，我们先把粉皮放在水中泡一会。

4、我们的粉皮就做好了，晶莹剔透，粉粉嫩嫩，特别的漂亮，而且还特别的有韧性，很不容易被抻断的。把做好的粉皮切成条，再搭配上黄瓜丝，蒜末、葱末、香菜末、精盐、陈醋、白糖、酱油、白芝麻、捞汁、香油、辣椒面，爱吃辣的就多放一些，所有调料放好后，搅拌均匀就可以吃啦！

我们的凉拌粉皮就做好了，爽滑筋道，酸甜适口，特别适合现在这个季节吃，冰冰凉凉的，特好吃，有时间您也试试吧！

食材清单：【西红柿2个、白矾1克、水200毫升、土豆淀粉200克、黄瓜半根、蒜适量、葱少许、酱油、精盐、陈醋、白糖、捞汁、香油、辣椒面、白芝麻、香菜、油少许】

洪洋温馨提示：1、淀粉一定要按照比例放，不然粉皮不爱成型。

2、做粉皮的时候加点白矾，颜色不仅晶莹剔透，口感还会更好。

3、吃多少做多少，不建议多做，放时间长了口感不好。