两种自制电高压锅食谱 ，红焖牛腩，省事实力又美味

家里有吃不完的花生，到了夏季怕花生坏，黄黄做了好多瓶花生酱；自然成熟的西红柿做了几瓶番茄酱，用这两种酱来做红焖牛腩，汤汁浓厚味道好，大家快来看看是如何做的吧，顺便还能学两种常见酱料的做法，一举两得。

花生酱：

1斤花生油，冷油下锅1斤花生米，小火炸为微微发黄。捞出来控油炸花生的油和炸好的花生米冷却备用。破壁机里放入花生米搅拌10秒，用擀面杖压实，继续打10秒，重复几次后用火锅勺子每次2勺炸花生米的熟油再打10秒，重复3到5次，达到细腻的程度。

番茄酱：

先把西红柿洗干净去掉外皮，自然熟的西红柿用手撕皮就可以了，购买的行为是请用开水烫一分钟，然后去掉外皮。去掉皮的西红柿，根据西红柿的味道，选择糖的分量，这个西红柿成熟度非常高，

我用了1/10的糖放入料理机里面打成西红柿酱，不粘锅里放入西红柿泥，中火煮开转小火熬煮，等西红柿酱粘稠以后加入一勺盐。洗干净无油无水的瓶子备用，把西红柿酱放进去，用保鲜膜密封好，再盖上盖子，阴凉室内保存即可。

红焖牛腩：

牛腩冲洗干净切成麻将牌大小的块，洋葱切碎，大蒜切瓣，大料一个香要香叶两片，凉姜一块，干辣椒一个。牛腩冷水下锅，煮开5分钟，捞出来清洗干净备用。

炒锅里放油，放入蒜片和洋葱，炒出香味，放入炒过水的牛腩，炒变色，放入香料继续炒炒出油来，加入开水没过牛腩大火烧五分钟，放半瓶自己酿的红酒，一大勺花生芝麻酱三大勺番茄酱，煮开以后转入电饭锅，用电压力锅的红烧功能炖煮。

把做好的红焖牛腩提前把调料挑出来，小朋友们爱吃肉不爱吃调料，这种红焖牛腩，无论是吃米饭还是拌面汤都超级好吃又下饭。

如果想吃土豆牛腩的话，请减少炖煮时间，提前5分钟放入切好的土豆块继续闷煮土豆熟，出锅前放点葱花即可。

也可以一次做两份，先冷冻没时间做大餐的时候拿出一份解冻，加一碗热水煮上五分钟，再煮一碗清水面，面煮好了放两棵青菜。把牛腩和面放在一起就是最美味的红烧牛腩面。

温馨提示：

牛腩最好选择牛肋条肉下半部，带皮带筋膜，做红焖牛腩是最好的。

喜欢吃辣味，可以放些郫县豆瓣酱炝锅，增加香味辣味。

喜欢吃牛腩面，多加些水炖煮，汤汁浓郁。