好吃的煲仔饭，米香中混合肉类的肉香，配上料汁更是点睛之笔，尤其底部的锅巴更是一煲的精华，色泽金黄、又香又脆、滋味悠长。今天，小昕就给大家推荐几种煲仔饭的家常做法，可以不用烧菜了，一份煲仔饭足以！最后的小技巧一定要仔细阅读哦！

腊肠煲仔饭

腊味可是经典呢。

1.大米洗净，提前浸泡30-40分钟。

2.广式香肠切片，葱切葱花，姜切丝，备用。

3.泡好的大米，滤掉水分，煲中刷一层薄油，放入大米，在倒入清水，水高出米0.5厘米即可。

4.大火烧开转小火焖煮，15分钟左右后，在表面铺上姜丝、腊肠、青菜，再沿着锅边均匀淋入少许油。

5.盖上锅盖，继续焖煮5分钟后打入一个鸡蛋。

7.待鸡蛋成型，有一点锅巴的焦香味飘出后关火，撒葱花，浇上酱油料汁，拌匀就可以吃了。（料汁文章末有哦）

叉烧煲仔饭

和腊味一样，不可错过！

1.叉烧酱混合生抽、蚝油、老抽拌匀后与梅花一起抓匀腌制，备用。

2.大米洗净，浸泡30分钟，待用。

3.平底锅热油，放入腌制过的肉，两面分别煎6-7分钟后切片，备用。

4.砂锅中刷一层油，倒入浸泡过的大米，倒入适量清水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖煮20分钟左右。在表面摆上肉片及青菜，最后找个空位打个鸡蛋

5.沿着锅边淋一圈油，继续焖煮，待鸡蛋成型即可。料汁的话最后有参考！

香辣排骨煲仔饭

喜欢辣的朋友可以试试。

1.排骨剁块洗净后，放入料酒、酱油、生粉抓匀，腌制。

2.青椒、红椒切片、姜蒜切丝，备用。

3.米饭提前浸泡后，倒入砂锅，加水后滴几滴食用油，搅拌均匀，大火煮开后小火焖煮。

4.锅中热油，放入排骨，炸至排骨金黄，捞出。

5.锅中留底油，放入姜蒜炒香，倒入排骨和干辣椒丝翻炒均匀，加入清水与排骨齐平，再加入生抽、蚝油、五香粉、盐调味，大火煮至锅中只剩下少量清水的时候，加入青红椒翻炒2分钟，捞出待用。

7.浸泡好的大米，加入清水，淋几滴油，煮至米饭出现小洞并且冒小泡的时候，在表面铺上超过的排骨，继续焖煮。

8.焖煮至香味飘出，能听到锅底有声音，有一点饭焦味，就可以了。

牛肉煲仔饭

牛肉的很多朋友都喜欢呢。

1.牛肉切丝或片，加入生抽、蚝油、淀粉、料酒、白糖、玉米淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀腌制，备用。

2.米饭提前浸泡30分钟后，倒入锅中，加入清水、几滴食用油，搅拌均匀。大火煮开，转小火焖煮。

3.米饭出现小洞，并且冒小泡的时候，放入牛肉，锅边淋少许油，盖上锅盖继续焖煮。

4.大概10分钟左右，沿着锅边，淋入少许油，打入一个鸡蛋，继续焖煮。

5.鸡蛋成型就可以出锅了。

说一说做煲仔饭的小技巧吧

1.米的选择，最好选择丝苗香米或泰香米，不建议用东北的珍珠米，米粒过于软糯。

2.大米一定要提前浸泡，至少30分钟，时间允许的情况下1-2小时比较不错。

3.米饭和水的比例按照1:1或者1:1.5都可以，如果很难掌握，不要高出米面1cm。

4.煮米之前可以在锅壁刷一层油，再放入米，最后加水。也可以加水后在水中滴几滴油拌匀。

5.煮米的时候，大火煮开改小火，大概15-20分钟，米的整体出现小洞并且冒泡的时候，加入配菜最佳。这之后最好不要离开锅边，时不时的以画圈的方式转动锅，让米饭受热均匀，锅巴也会比较漂亮。

6.加过配菜之后，沿着锅边，淋入少许油，可以让锅巴更好吃，也免得锅巴糊掉。但是记得最好把适量油先倒入碗中，用油壶的话容易过量。

7.表层配菜的话可以根据自己选择搭配，只要是你喜欢的任何菜都可以。难熟的可可以先简单翻炒再用。

8.淋些酱油更美味，料汁参考：生抽2-3勺、老抽半勺-1勺、鱼露1勺、芝麻油1勺、盐适量、白糖1小勺，清水适量搅拌成料汁。