吃海鲜讲求一个“鲜”字，虾也是一样，很多人很爱吃虾，但是自己在家做出来的虾又腥又不好吃，那是因为做虾跳过了“这一步”。炒虾千万别跳过“这一步”，做出来的虾又香又好吃，胃口大开。其实做出香喷喷的虾也不难，做虾不要清洗完就直接下锅。炒制前万万不要跳过“这一步”，用料酒、胡椒粉、淀粉腌制一下。虾线也要记得处理好，否则也容易腥，吃着也膈应。这样处理完的虾不会腥，胡椒粉能够提鲜去腥，而淀粉能够让虾皮在热油中更加酥脆可口。春节做虾按着这个方法做，一定能做出餐厅级口感！

彩椒虾球

By 蓉儿203

配料：

明虾 300克、红椒 50克、黄椒 50克、柿子椒 50克、精盐 适量、姜 少许、料酒 1勺、胡椒粉 少许、淀粉 1勺

烹饪步骤：

1.明虾去壳去尾，开背去虾线冲洗干净

2.红，青，黄椒洗净，切菱形，虾仁放入盐，料酒，胡椒粉，水淀粉抓匀，腌制5分钟

3.锅中倒入油，下入姜丝，爆香

4.下入腌制好的虾仁，爆炒至虾仁卷曲，变色

5.加入彩椒，盐

6.翻炒均匀即可

烹饪小贴士：

1、挑虾线时，准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、彩椒可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。

大家还有什么小窍门可以去腥？