虾仁炒蛋，是一道很家常的小菜，单要炒蛋炒得滑溜，要把鸡蛋炒的不老，火候一定要掌握好了。今天小编就教大家来做这道虾仁炒蛋，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

虾仁200克、鸡蛋5个、

配料

小葱20克、盐6克、白糖2克、淀粉3克、料酒3毫升

虾仁炒蛋的做法

1、首先我们来处理虾仁，虾仁洗净控干水分装入碗中，加入盐3克、料酒3毫升，搅拌均匀腌制10分钟。

2、鸡蛋5个倒入碗中，加入盐3克，用筷子搅拌成蛋液备用。

3、虾仁腌制10分钟后，加入淀粉3克、抓匀备用。

4、锅中倒入少许食用油，中火把油温烧到5成热，下入虾仁，把虾仁炒至红色。

5、锅中虾仁炒至变色后，下入搅拌好的蛋液，中火把蛋液炒至凝结。

6、锅中蛋液凝结后，关掉火，用锅中余热把蛋液炒熟，慢慢搅动锅底，炒熟后出锅装盘。

7、装盘后撒入少许葱花点缀，这道虾滑炒蛋就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、鸡蛋炒的时候尽量小点火，这样可以包裹上虾仁，小编习惯性的会关火用余温。

2、虾仁要挑出来虾线，这样才不会影响口感。