炖牛肉，婆婆往锅里扔了几片这东西，牛肉软烂入味，省了一半时间

公司假期都延长了，至今也没有通知我们回去上班，所以我们一家还一直住在婆婆家，婆婆做饭的水平比我要好很多，所以一日三餐婆婆是主厨，我就是一个打下手的。这十来天的时间，家里的青菜都吃的差不多了，冰箱还有一些肉类，孩子说想吃牛肉，所以今天婆婆就给炖了一锅牛肉。众所周知，牛肉的价格算是比较贵的了，不过贵也有贵的道理，它含有多种人体所需的营养物质，具有强筋健骨、增强体质、提高免疫力的作用，不管是老人还是孩子，多吃都是有很多好处的。

牛肉营养又好吃，但是做起来却不容易，因为大家都知道，牛肉是特别难炖熟的，如果没有三四个小时，炖出来的牛肉不仅嚼不动还不入味呢。反正对于我这种做饭小菜鸟来说，让我炖一锅牛肉，我能发愁好久呢，不过今天看了婆婆炖牛肉的做法，我就再也不怕了，原来只要掌握了一些小技巧，炖牛肉也是很简单的。并且今天还和婆婆学了一招呢，那就是在炖牛肉的时候，多往锅里扔几片这东西，牛肉软烂入味，汤浓肉香，不用高压锅，时间还节省了一半呢。

炖牛肉往锅里多加的这个东西就是干山楂片，这山楂片不仅可以提鲜去腥，它还能软化牛肉中的纤维，起到加快牛肉软烂的速度呢，所以说，炖牛肉的时候多放几片干山楂片，不用一上午的时间就能炖出好吃的牛肉了。炖牛肉，婆婆往锅里扔了几片这东西，牛肉软烂入味，省了一半时间。

【家常炖牛肉】

所需食材：牛肉、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、食盐、清水、热水、干山楂片

步骤一：牛肉切成块，放入清水中浸泡15分钟，捞出控水备用。

步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，放入牛肉，大火煮开，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出控水备用。

步骤四：另准备干净的锅，放入牛肉、葱段、姜片、干辣椒、干山楂片、八角，倒入适量热水。

步骤五：大火煮开，稍等一会，换成中小火，慢炖两个多小时，撒入适量食盐，继续慢炖15分钟，即可关火盛出食用。

小贴士：

1、牛肉放入清水中浸泡，可以泡出牛肉内的血水，从而减少部分腥味。

2、牛肉焯水一定要冷水下锅，如果是用热水的话，反而起到反作用，让血水和脏东西凝固在牛肉表面。

3、炖牛肉一定要最后放食盐，这样不仅可以保证牛肉是细嫩的，还能避免牛肉内营养的流失。