蟹粉拌面（含秃黄油做法）

吃面一时爽，拆蟹拆到傻但是，一年一次还是要试试的，不负这金秋时节，鲜到眉毛掉下来！

用料

• 大闸蟹 10只
• 香葱 适量
• 姜沫 适量
• 花雕酒 2勺
• 香醋 1勺
• 盐 适量
• 猪油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、螃蟹蒸熟拆成黄，肉，蟹腿，保留蟹壳（熬汤用）

2、猪油加蟹黄炒，加适量盐就好

3、这是拌面吃剩下的，装瓶明天接着吃！

4、用油扁炒蟹壳，加入葱段，姜末，料酒继续煸炒，加入开水，盖上锅盖，烧开后，滤掉蟹壳，蟹汤备用 锅热倒油，加蟹粉，蟹腿肉煸炒（讲究的同学可以分开炒），倒入蟹汤，烧开后，勾芡即可。

5、拌面时先给点底味，加糖，薄盐生抽，再盖上秃黄油，蟹粉，撒上小葱花，浇上点灵魂姜醋，拌一拌，好吃的不得了，大家快试试吧

小贴士

1、想要秃黄油保存时间长一点，油还是要稍微多一点，用猪油更香哦 2、蟹粉鲜美的关键是蟹壳要熬汤 千万不要直接丢掉哦，这样烧出来的蟹粉根本不用放一点点味精 3、拌面要好看，烧完撩出来后马上过凉水 4、吃蟹粉面可以拌点姜醋，解腻而且更有吃大闸蟹的感觉，也能祛寒

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹的饮食禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）