家常辣子鸡的做法

相信很多小伙伴都吃过重庆歌乐山的辣子鸡，辣香味十足；也吃过南山的泉水鸡。可是在家里想吃怎么办？现在给大家介绍一道家常辣子鸡的做法，也有泉水鸡的味道。

由于家里有些佐料不一定有餐馆那么足，以及有些对身体不好的佐料我也不放，比如味精。所以太极八卦掌弄出来的美味你得看看。

看看这成品是不是垂涎欲滴，现在我来介绍下家常辣子鸡的做法。

主要食材：

鸡一只（三口之家一只鸡可以弄三次，我这是一桌人量，还整了其他几个菜，有朋友在），砍成小坨。

二荆条辣椒两斤、小尖椒一斤、仔姜半斤、大蒜三两、干辣椒二两、泡辣椒泡生姜少许提味、花椒二两。家里有的其他佐料：豆瓣、耗油、盐巴、冰糖、醋、酱油、料酒。

步骤：

一、鸡肉用料酒、少许花椒码味几分钟

二、锅里倒油半斤，把刚才的鸡肉下锅大火爆炒一分钟，捞起。

三、放泡姜泡海椒大火炸，一分钟后放二荆条、仔姜，中火，然后放豆瓣和淘洗后的干辣椒和花椒。

三、半分钟后，再倒入鸡肉，加盐，小火，不停的翻炒五分钟

四、加入半瓢水，大火烧开，然后中小火焖四十分钟，中途注意锅里的水，在二十分钟后加酱油、醋（很少）、冰糖少许，然后翻炒均匀，再二十分钟。

五、起锅，起锅时可以放大葱段、小葱或者香菜，也可以不放。

家常美味就这样简单搞定，一道下饭下酒的美味！