腊肉怎么做好吃又简单的方法 简单2步骤，咸香又美味，满口留香吃不停

宝妈教你腊肉的做法，简单2步骤，咸香又美味，满口留香吃不停！

想吃腊肉不用买，自己动手做！咸香适中不油腻，不烟熏照样美味！

一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是一道腊味，它就是风干五花肉。

说起腊肉，它是咱们中国的特色美食；很久之前，在没有冰箱的年代，人们想要长时间保存肉类，就会把新鲜的肉加盐及调味料，腌制晒干后保存，风味独特，可以保存很久；就算现在条件变好，家家户户有冰箱，能天天吃上新鲜肉，但腊味一样少不了，它不仅是一种美食，更是一代又一代的精神传承；特别是在外的游子，如果能吃到家乡味的食物，不仅解馋，更是解乡愁。

往年，在老家的公婆，都会给我们准备一部分腊肉，腊鱼；但今年，情况比较特殊，老家的条件也不允许饲养，他们吃肉也是从外面买的，加上我们没有回家过年的打算，所以不会有腊肉之类的。前一阵子，这边的肉价，稍微降了一点点，去买了一些五花肉，腌制了第一批腊味：风干五花肉。

风干五花肉，就是没有经过烟熏，太阳下自然风干的肉；口味也跟烟熏出来的不同，是香中带咸味的，这也是湖北腊肉的最原始做法。新鲜的五花肉，洗净沥水，抹酒，盐，五香粉等，腌制几日后悬挂通风的地方，晒干即可，保留了色，香，味，煮熟后切片，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，素有"一家煮肉百家香"的赞语。

我做的腊肉，经过20天左右，终于成功了，用来炒冬笋，蒸土豆，实在是太美味了。宝妈教你腊肉的做法，简单2步骤，鲜香又美味，满口留香吃不停；想吃腊肉不用买，自己动手做！咸香适中不油腻，不烟熏照样美味；一起来看看具体的做法吧！

原材料：五花肉1500克

配料：八角3个，香叶5片，花椒3克，十三香2克，高度白酒20ML，盐40克

制作步骤：

1：准备新鲜的五花肉。

2：刮净外皮的杂毛，用温水洗两遍后沥干水分。（挂在通风的时方，晾半天左右。）

3：准备八角，香叶，花椒，盐。（盐，需要称好重量）

4：炒锅烧热，下第3步的所有食材，用小火炒出香味，炒至盐略发黄时关火，放凉待用。

5：晾干水分的五花肉，抹50度以上的高度白酒。

6：倒入炒好入晾的香料，全面抹匀。

7：再撒十三香，抹匀，盆的表面覆上保鲜膜，腌制4天，中途每一天拿出来翻翻面。

8：腌制入味的五花肉，取出来挂绳子。

9：挂在通风的地方，晾晒15天左右，五花肉开始滴油时，美味即成。

10：暂时不吃的，可以分割成小段，装入密封袋中，入冰箱冷藏。

精灵碎碎念：

1：肉跟盐的配方，是10斤肉3两盐；即10斤肉，配150克盐。

2：水洗过的肉，一定要晾干水分。

3：抹盐之前，记得用高度白度抹一抹，杀菌，防腐，还能增加肉的风味。