每日午餐分享—江鲢烧猪血，30分钟就能上桌

江鲢烧猪血

原料：

• 江鲢鱼一条（约4斤）、
• 猪血1斤、、
• 葱姜蒜、
• 八角、
• 尖椒、
• 花椒、
• 猪油、
• 郫县豆瓣酱、
• 盐、
• 料酒、
• 味精。

做法：

1、鲢鱼宰杀、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段。

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、尖椒、花椒和八角；

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、烹入料酒，下入切好的鱼段；

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖3分钟；

6、添加切好的猪血和豆腐，继续中火炖5分钟；

7、少量添加盐和味精，转大火收汁；

8、撒入香菜和葱花，出锅即可。

小技巧:

①鲢鱼不要购买八须黑鲢，那种比较腥。

②鱼宰杀后密封放入冰箱保鲜30分钟鱼肉回酸后味道更加鲜美。