川菜做法！好吃到停不下来！

一、水煮鱼

做法

1.鱼片加一勺料酒、少许盐、适量胡椒粉、一勺淀粉、一勺食用油、抓匀腌制30分钟

2.热油葱姜花椒爆香＋豆瓣酱火锅底料炒出红油

3.加适量清水两勺生抽、一勺蚝油、一勺花椒油、半勺砂糖和盐煮6分钟

3.加入豆皮和豆芽

4.煮熟捞出装入碗底

5.汤底再煮沸依次放入鱼片煮至浮起装盘

6.放入葱花蒜末花椒香菜，淋上热油激发香味

二、辣子鸡丁

做法

1.鸡腿肉剔骨，切丁，加入姜片、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黑胡椒、少许盐、两勺淀粉，抓匀，腌制30分钟

2.鸡丁下锅炸至金黄，捞出复炸一次

3.蒜末、花椒、干辣椒炒香、倒入鸡块

4.加一勺糖、加入白芝麻、葱段、翻炒均匀

三、毛血旺

做法

1.食材：豆芽、豆皮、青菜、鸭血、午餐肉、毛肚、牛百叶、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、火锅底料

2.油热放葱姜蒜炒香、加豆瓣酱、火锅底料炒出红油

3.加适量清水（最好是热开水）加两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油

4.放豆皮、青菜、豆芽煮熟捞出装碗底

5.放鸭血、午餐肉煮3分钟，再放入毛肚、牛百叶煮60秒

6.连汤带菜盛入盘中、撒上葱姜、干辣椒、花椒粒淋热油即可

四、水煮肉片

做法

1.里脊肉切薄片，加入一个蛋清、一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉抓匀、腌制一会，加入一勺食用油抓匀

2.爆香葱姜蒜

3.加入一小块火锅底料、一勺豆瓣酱炒出红油

4.加适量清水煮开，捞出底料

5.放入豆芽和菇类煮熟、捞出放入碗中

6.放入肉片煮熟捞出（不要煮太长时间）

7.撒上蒜末、干辣椒、葱花、花椒