银耳羹怎么做？万万不可直接下锅煮，牢记3个小技巧，既省时又易出胶

银耳是我们日常生活中常见的食材，具有很好的滋补养颜功效，对于女孩子来说，银耳可谓是一种纯天然的美容养颜佳品，因其价格相对便宜，被称为“平民燕窝”。每天一碗银耳羹能使皮肤水嫩，长时间坚持还能使身体匀称。我媳妇就特别注重养生，经常做来喝，朋友都说她很显年轻，把我都比老了呢！

银耳还有很好的润肺功效，这一段时间感冒的朋友特别多，坚持每天健身锻炼，自我感觉身体素质还不错的我，没想到也没能躲过这次流感，咳嗽得晚上都睡不着觉，媳妇把她做的银耳羹分了一碗给我喝，早上起床就觉着嗓子舒服多了，咳嗽也轻了许多，现在我都和媳妇抢着喝！

做银耳羹，很多朋友都煮不好，做出来口感发脆，银耳不出胶不粘稠，这样的银耳羹不但不好喝，也没有发挥出银耳的营养价值，做银耳羹一定要软软糯糯出胶了才营养好喝！那么怎么煮，银耳更易出胶呢？看似简单的煮银耳羹原来也有小技巧呢，一起来看看吧：

首先，选银耳很重要，品质不好的银耳怎么熬也是不会出胶的，挑选时要选择耳片呈金黄色、有光泽、朵大体轻疏松、肉质肥厚、坚韧有弹性、没有黑点和杂质的银耳。颜色过白，用舌头尝一下感到刺激或者辣说明是用硫磺熏过的，不要购买！

【银耳羹家常做法】：

1.银耳冲洗干净后倒入适量的温水或凉水浸泡，用温水浸泡大约需1个小时，冷水需2~3个小时，不要用开水浸泡，开水浸泡营养易流失。泡发这一步很重要，不要着急，银耳只有充分泡发好才更易出胶!

2.泡发好的银耳去掉根部，撕成小朵，撕得越碎越好，越碎银耳与水的接触面积越大，煮的时候也就越容易出胶，不要偷懒撕得过大哦！

3.撕碎的银耳放入砂锅中，加入一把大枣，加入足量的清水大火烧开后转中火熬30分钟，水要一次加足，中途添水会影响银耳出胶，冲淡胶质，而且导致银耳羹不易煮糯！

4.三十分钟后再加入适量的冰糖，冰糖不要先加，这个时候加吃起来会觉得清甜爽口，如果一开始就加入，吃起来就会感觉比较腻了！再加入一把枸杞，继续盖上锅盖熬10分钟。

5.时间到了后，你就会发现银耳羹已经变得相当粘稠了，这个时候就可以关火出锅了！

煮好的银耳羹如果不着急喝，最好等晾凉了再喝，我感觉银耳羹趁热喝不如凉了以后喝口感好，凉喝口感更加爽口！煮银耳时，直接下锅煮就废了，这样煮，银耳出胶多，好喝不上火！聪明的你学会了吗？煮银耳羹，万万不可直接下锅煮，牢记这3个小技巧，既省时又易出胶：

1.银耳要充分泡发，而且要用温水或者是凉水，不要用开水泡！

2.银耳撕得越碎出胶越多！

3.煮银耳要冷水下锅煮，不要等水开后再下锅，而且中途不要加水！