6个不同地方的蒸菜，湖北的地道，广东的精致

导读：

在所有的烹饪方式当中，如果让你找出一种最为健康的烹饪方式你会想到那种，煮还是蒸？我认为应该是蒸，它可以保留食物的原汁原味。蒸，实际上是从水煮食物的原理中发现的，相比于其他的烹饪方式，蒸也越来越受到大家的关心。

南方和北方都擅于用蒸，不过却各不相同，北方作为面食地区，蒸这种烹饪手法多用制作主食和糕点；南方气候高温多雨、耕地多以水稻田为主，原住民多用木甑或竹甑来蒸食米饭或者是菜肴。那全国哪的蒸菜最好吃？经过评比，这6个地方较为出名，有你家乡吗？

在讲这6个地方之前，我们先要搞懂到底什么是蒸汽？“蒸”是以蒸汽作为传热介质，使经过调味的原料成熟或酥烂入味的一种烹调方法。它可以保持食材的原汁原味，也可以最大程度地保留菜肴的营养。接下来我们就一起看看，到底哪些地方的蒸菜好吃。

1、【江西婺源】

到了婺源，你会听到：“无荤不可蒸，无素不可糊”的说法，粉蒸菜在婺源可以说是特色了。其中最具代表的蒸菜，就是粉蒸肉。清代才子袁枚在《随园食单》中就记录了粉蒸肉的做法，熟时不但肉美，菜亦美，以不见水，故味独全。江西人菜也。

代表蒸菜：粉蒸肉，粉蒸鱼、粉蒸大肠

2、【湖南浏阳】

湖南浏阳有“蒸菜之乡”的美誉，基本上也做到了“浏阳无菜不蒸”。浏阳的蒸菜始于元末明初，兴于民国，盛于当代，如今我们提到蒸菜，总会想到浏阳蒸菜。它油脂少，热量低，而且容易消化吸收，现在我们可以看到很多的城市中，都有浏阳蒸菜。

代表蒸菜：茴香肉丸、豆豉米糠肠、蒸刀豆干、蒸豆腐干

3、【湖北天门】

湖北的天门，同样也被誉为是“蒸菜之乡”，民间还有“三蒸九扣十大碗，不架蒸笼不请客”的说法。天门的蒸菜的特点是以“滚、淡、烂”为基本风味，品种多样，鸡鸭鱼肉谷蔬无所不蒸，而且天门的蒸菜还有很多的艺术造型，很讲究刀功。

代表蒸菜：天门九蒸宴

4、【江苏常熟】

常熟蒸菜，是最早发源自民间最质朴的烹饪方式。当时的蒸菜很简单，几个小碗，煮饭的时候，直接把它放进去一并蒸熟就可以了。后来经过改良，汤底、造型等都有很大的改变。说得直白一点，常熟的蒸菜最为看重的就是汤水，他们很喜欢清淡。

代表蒸菜：菊花爆鱼、翡翠金砖、招财进宝

5、【广东顺德】

顺德是世界美食之都，尤其是蒸菜特别受食客的欢迎。其实从粤菜当中，我们就可以发现，整个的粤菜蒸的地位都相当之高，它能够使得菜肴，变得更加的鲜、香、嫩、滑而这些，也恰巧是粤菜的特点。保留了菜肴的原汁原味，让人吃起来更加的回味无穷。

代表蒸菜：均安蒸猪肉、清蒸苏眉

6、【四川自贡】

四川自贡地区最有名的就是盐帮菜，它属于老派传统菜，而粉蒸菜就是重要一环，和其他地方的蒸菜看起来是没有太大的差异，但是味道上却相差很多，人们一直说“食在广东，味在四川”，就连蒸菜，当地人都喜欢放入花椒、辣椒之类的香辛之物，所以味道层次会更为的丰富，吃起来也更开胃。

代表蒸菜：粉蒸牛肉