辣味美食麻辣豆腐鱼，一道鱼和豆腐的经典搭配，麻辣鲜香

鱼和豆腐的搭配做菜，我们并不稀奇，生活中，我们甚至延伸出很多做法。它们二者搭配起来，不仅可以发挥二者的优势，而且可以起到营养互补的作用。

今天，小湘就教大家一道鱼和豆腐搭配的做法，麻辣鲜香、非常的嫩滑可口！喜欢吃辣的小伙伴可以看过来了~

【麻辣豆腐鱼】

材料：净鲫鱼300克、豆腐200克、干辣椒3克、花椒，姜片，蒜末，葱花各少许

调料：盐2克、豆瓣酱7克、醪糟汁40毫升、花椒粉，老抽各少许、生抽5毫升、陈醋8毫升、水淀粉，花椒油，食用油各适量

做法：

1、将洗净的豆腐切开，切小方块；

2、用油起锅，放入处理干净的鲫鱼，用小火煎一会儿，翻转鱼身，再煎片刻，至断生；

3、放入干辣椒，少许花椒、姜片、蒜末，炒出香辣味；

4、倒入醪糟汁，注入清水，加入豆瓣酱、生抽、盐；

5、淋入适量花椒油搅拌，用中火略煮，放入豆腐块轻轻拌匀；

6、再淋上适量陈醋提味，盖上盖，用小火焖煮约5分钟，至鱼肉熟软；

7、揭盖，盛出鲫鱼，装入盘中；

8、将锅中留下的汤汁烧热，淋入少许老抽，用水淀粉勾芡，制成味汁；

9、关火后盛出味汁，浇在鱼身上，点缀上少许葱花，撒上少许胡椒粉即可。

麻辣豆腐鱼色泽红亮、味道浓郁，集麻、辣、鲜、香与一体。一端上桌，香气扑面而来，麻辣中更能吃出鱼肉的鲜美、豆腐的滑嫩，好不过瘾~~