陕西特色面食之一的岐山臊子面详细做法

美食臊子面：岐山。

岐山臊子面以薄劲光、酸辣香煎的汤汁和稀旺而著名。在分享了岐山臊子肉的制作方法后，

准备一些飘菜、豆角丁、土豆切成菱形片、黄花木耳。

提前泡好并洗净，切成小块的鸡蛋皮、韭菜花和油炸豆腐丝、红萝卜。

将豆角放入开水中煮熟，土豆、木耳、黄花、胡萝卜则在锅中烫至10秒钟，捞出后放入凉水中冰镇。

在锅中加入少许大豆油，加入姜末，煸炒出香味后加入岐山香醋。醋烧开后，加入骨头汤，烧开后加入盐、味精、鸡精和白糖。将做好的岐山臊子放入飘菜、鸡蛋花和韭菜中，这样臊子汤就做好了。

将面条放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中投凉，使面条更加筋道。将面条再次放入锅中烫一下，去除生水后放入碗中，倒入兑好的汤，再撒上韭菜花。

这样一份酸辣爽口的岐山臊子面就做好了。