鲍鱼怎么做简单又营养 一看就会

鲍鱼：简单易做营养又健康，两种家常烹饪方法，分享给你

鲍鱼，又名海耳、鳆鱼等，很多朋友对它都不陌生，也有很多人爱吃。鲍鱼味道十分鲜美而且非常有营养，又被称为海洋里的“软黄金”。它富含人体所需的磷、钙、铁等矿物质和很多种维生素。

第一种：蒜蓉粉丝鲍鱼

1，鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净，连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

2，用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

3，把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。

4，把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。

5，粉丝再沸水锅里焯软滤干水份，平铺再大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。

6，热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。

7，小碗中放入海鲜酱油，耗油，料酒，一点点糖拌匀，淋再鲍鱼和粉丝上。

8，锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒上香葱即可。

第二种：红烧鲍鱼

1，尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价格上相差无几，但是口感上会差好多。

2，用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净，会费一些时间，但是去掉这些杂志，味道才会更鲜美，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。

3，鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。

4，锅里加入少许冷水，水量能没过鲍鱼即可，加入一小勺鸡粉或鸡精。

5，加入大勺料酒。

6，把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制3-5分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

7，鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒。

8，国内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说，慢慢炒香炒出红油。

9，加入葱姜蒜末炒香，加入耗油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许。

10，加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

11，把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够个个均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里，汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可，如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点够一个薄芡也是不错的。

12，鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用。