最近一个月几乎没有外出吃饭，所以一有机会就在家精进自己的厨艺，虽然比不上头条的各位厨艺大神，不过自己喜欢吃的几道菜，由于经常做，所以觉得应该还不错的。个人做得最多的菜，应该就是红烧肉了，所以今天想和大家分享一下我的红烧肉做法。

相信很多朋友在做菜之前，除非是大神级别的，应该都会去网上看看菜谱在做。而红烧肉这道菜呢，网上的各类菜谱真的是五花八门，看得让人眼花缭乱，个人觉得不少步骤都是挺多余的，纯粹浪费时间。基于这个目的，这次我特地汇总了一个非常实用简单的红烧肉版本给大家参考，期望能帮到大家，让我们赶紧开始吧！

原材料准备：

原料：层次分明的五花肉1000g（能多吃就多买）

辅料：葱，姜，八角，大叶，冰糖，盐，油，酱油，厨用花雕（其他花里胡哨的香料都不需要）

第一步：五花肉焯水

五花肉冷水下锅，加入葱姜，适量花雕酒，水开后煮十分钟左右捞出，注意一定要冷水下锅，否则猪肉会很紧很柴。

捞出后温水再清洗一下，不能用冷水，整个步骤是为了除去血水和猪肉的腥味。

第二步：切块&煎肉

五花肉捞出后，切成比麻将略大的方块。

然后小火稍微煎一下，可以放少量油也可以不放，五花肉上本来就有油。

煎至表面微微金黄夹出。此步骤为了让肥肉紧缩吃起来不那么腻。

步骤三 炒糖色

锅里放入少许油，加入适量的冰糖（也可以用白砂糖），转小火进行炒糖色。期间慢慢翻动冰糖至完全融化为糖浆，糖浆底部开始冒泡之后，将刚刚煎过的红烧肉倒入其中翻炒，使肉全部裹满糖色。如果觉得糖色不够红亮，可以加少许老抽。此步骤为了红烧肉色泽诱人吃起来更香。

步骤四 炖煮

另外起一个砂锅烧一锅热水，或者用之前焯过五花肉的汤去掉浮沫，炒过里的肉倒入烧开的水中，水量需要没过肉块。然后加入八角两个，香叶三片，冰糖6粒，花雕酒少许，保持小火炖煮，持续一个小时，中间千万不要加水。如果觉得麻烦可以直接在炒锅炖煮。

步骤五 收汁

炖煮一个小时后，打开砂锅盖，可以用筷子试一下是否软烂，如果觉得没问题了，加入适量生抽和盐调味，然后转大火将汁儿收至差不多。

步骤六 拍照 吃肉

收汁儿之后就大功告成了！按照这个步骤做出来的红烧肉，真的看上去色泽红润，油亮诱人！一块块五花肉仿佛和红宝石一般！

真的让人忍不住动筷子！口水直流！

赶紧来一块尝尝味道，真的是肥而不腻，入口即化，唇齿留香，回味悠长！

五花肉的选择也和口感非常有关，肥瘦层次分明的五花肉经过炖煮之后，肥肉已经接近融化，轻轻一碰化为油香，瘦肉丝丝分明醇香入味，和大米饭一起入口，这种美妙的味觉享受实在是太棒了！

怎么样，大家觉得这个红烧肉做法是不是够简单直接？但不管怎么样这也是我个人的家常做法哈，如有更好的方法还请大家一起分享，谢谢大家啦！