干炸里脊怎么做?分享《干炸里脊》制作方法
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发布时间:2024-05-15 16:25:57
今天给大家带来一道《干炸里脊》,简单易学,希望大家能喜欢!
制作方法:
1、准备新鲜猪里脊肉,将筋膜去掉,像下面这块里脊肉,切3分之1即可,太多吃不了!
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2、将里脊肉切成条,宽度1.2厘米左右!
![](https://static.jiachangcai.net.cn/images/2024/05/15/25c4809c757048cea4c32b26f8504299~noop_ojwf43pk1ct.jpg)
3、将切好的里脊,放入盐、鸡精、少许胡椒面、味达美,搅拌均匀,腌渍半小时!
![](https://static.jiachangcai.net.cn/images/2024/05/15/f98569591e444be3b5f75a3fe3bd490e~noop_ttmrpzdaape.jpg)
4、碗中放入两个鸡蛋黄,放入淀粉、面粉(比例:7比3)放入少许盐、少许胡椒面,搅拌成干炸糊,用筷子往上拉成絮状即可!
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5、将腌好的里脊肉放入面糊中,均匀的挂上糊,备用!
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6、锅中放宽油,待油5成热(用筷子插入油中起泡为最佳)依次放入里脊条,炸制浅黄色捞出,待油加热至冒青烟时,再放入里脊副炸10秒钟,即可出锅!
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7、将炸好的里脊放入盘中,撒上椒盐即可上菜!
注意事项:
1、买的里脊肉,一定要将筋膜去掉,否则影响口感。
2、里脊肉不可切太细,否则影响美观。
3、里脊肉必须副炸(可以让里脊里边的水分和油炸出)否则影响口感!