正宗酥肉的家常做法，香酥还不油腻

酥肉我想大家都不陌生。它是火锅店最受大家欢迎的一道美食，但大家也不可能天天去外面吃，所以就有不少人会自己在家炸， 但是自己炸又没有外面的好吃，今天给大家分享个跟外面一样的做法

材料：

猪肉、鸡蛋、豆芽、盐、胡椒粉、蚝油、料酒、红薯面粉

做法：

1.把里脊肉洗干净。里脊肉切成五厘米长的小条。

2.将切好的肉条放在器皿中，加入盐、蚝油、胡椒粉、料酒腌制10-20分钟。

在另一个器皿中放入面粉，打入鸡蛋、放少量盐、胡椒粉，加入水进行搅拌。

3.搅拌均匀。将腌制的肉条放进面糊里搅拌均匀，使肉条都裹上面糊。

热油下锅，以便定型。用筷子试油温，筷子放进锅里有炸制的小泡，油温最佳。

4将小酥肉依次放入锅中以防粘黏。炸至金黄出锅。

小贴士：

粉糊稀疏会让肉条挂不上糊，这样直接是炸肉了，势必会让肉条口感老柴且干硬；粉糊浓稠了会让外壳又硬又厚，而且里面的肉条接触温度不充分，油脂无法逼出来，吃起来油腻腻的