巧克力甜心的做法

浪漫甜蜜的节日，巧克力传递心意。 巧克力甜心，特别的心形面包，让爱情更加甜蜜。 方子来自爱和自由老师的。 此方子可以做10个的巧克力甜心面包。

用料

• 鸡蛋液 38克
• 水 122克
• 白糖 38克
• 可可粉 15克
• 奶粉 12克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 无盐黄油 25克
• 盐 3克
• 耐高温巧克力豆 30克

做法步骤

1、除黄油和盐、巧克力豆以外的材料，用面包机揉15分钟。

2、再加入盐和黄油，启动面包机，揉至出薄膜。

3、再加入耐高温巧克力豆，揉三分钟左右，揉匀即可。

4、此方子可以做10个面包，因为我就一台烤箱，所以揉好的面团均分一半，一份放冰箱冷藏发酵，一份直接温暖湿润地方发酵至两倍大。（以下过程图都是一半的量。）

5、发酵好的面团，手指沾高粉，插入面团里，不回缩不反弹就是发酵好了。 把发酵好的面团均分5份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、取一份面团，擀开。

7、翻面，卷起来，捏紧收口，略搓长。

8、面团的光滑面朝下，收口处朝上，然后对折，尖角处错开，一长一短。

9、轻轻按压面团。

10、在面团中间用刮刀切一刀，然后翻一面，长尖角在上面。（面团翻一面后，最后烘烤出来的心形造型才好看）

11、把面团掰开成心形。

12、心形面团的背面是这样子的。

13、依次整形好的面团，放入温暖湿润的地方，发酵至两倍大，然后在面团表面刷牛奶。送入预热好的烤箱中层，180度上下火，烘烤13-14分钟。温度和时间根据自己的烤箱变动。

14、烘烤好的面包，放晾网上，晾至手温时，密封好，余温会让面包更加柔软。

小贴士

1、液体的量根据面粉的吸水性添加。 2、冬天发酵面包，我习惯放蒸锅里发酵，蒸锅里放点水，加热至手温时，把面团放入发酵，水降温了，就再开火会，基本都能1小时内发酵好。