元宵节的宁波汤团？不吃也要了解一下

又将迎来中国春节年俗中最后一个重要节令——元宵节。脑海里又萦绕出儿时常唱的一首儿歌"卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆，一碗汤圆满又满……"

汤圆是阿拉宁波著名小吃之一，历史十分悠久，宁波人又称之为汤团。

据传，汤圆起源于宋朝，当时明州（即现在宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅，再加入少量白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜软糯可口。因为这种糯米汤圆煮在锅里会上下浮沉，所以它最早叫"浮元子"，历史上还有许多别称"面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角"等，直到明朝永乐年间才被正式定名为"元宵"。那汤圆之名又是如何得来的呢？传说，1912年袁世凯篡夺革命成果，做了大总统，他一心想当皇帝，但是又怕群众反对，一天到晚提心吊胆。因为"元"与"袁"、"宵"与"消"是同音的，"袁消"有"袁世凯被消灭"之嫌，于是在1913年元宵节前，袁世凯九下令把 元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历。

每到正月十五，宁波人总是要吃上一碗热气腾腾的汤圆。而然，全国各地的汤圆又有很多种。

北京有奶油汤圆，

天津有蜜馅汤圆，

上海有咸味汤圆，

福州有鸳鸯汤圆，

广东有糖姜汤圆，

还有香港的"糖不甩"，

在我心中排第一位的总是阿拉宁波的猪油汤团啦！身为一个95后的吃货，吃了各式各样的汤圆，心心念念的只有奶奶自己和的猪油黑芝麻馅，亲自包的汤圆啦。那个味道简直了，外面软软糯糯与里面的甜而不腻的猪油黑芝麻交相辉映，不论是口感还是味道，都是顶顶赞的。

猪油汤圆的做法，听起来甚是简单，可是比例若是不精确会很影响汤圆的味道和外观的。老底子做汤圆馅，一定要放猪油，这样吃起来才香。先要准备好上乘的水磨糯米粉、黑芝麻、猪油、白砂糖还有温水。黑芝麻淘洗干净，沥干后，慢慢的用小火炒熟后晾凉，将熟芝麻研磨成粉，当然是越细腻越好啦。

将研磨好的猪油放入容器，加入白砂糖和黑芝麻粉搅拌均匀后搓成圆馅心，等到内里上劲、表里细腻有光泽，便可放入冰箱冷藏备用啦。

接下来和面，得凭着多年的经验，不可过湿也不可干，软硬适中、不粘手为好，不然影响汤圆的口感。和好糯米粉揉成糯米团搓成粗长条后均分成一个个小糯米团，放置在一根打湿后又充分拧干的新毛巾上。提前取出冷藏的猪油芝麻馅，放在室温下回温后切成5克左右的小粒，搓成圆圆的馅，

将小糯米团逐一在掌中搓成球状，中间戳洞，用筷子将馅放入，用手指将洞口逐渐捏拢，再放在掌心中搓圆。这样一个汤圆就做好啦。包完汤圆，接下来的步骤就是煮汤圆了，

将汤圆放入水中，汤圆上下沉浮，为此人们还创作了一个谜语："一对鹅，跳下河，漂的漂，落的落。"生动的再现了煮汤圆时的精彩情景。开锅后的汤圆漂在水面上，就如同诗中道"星灿乌云里，珠浮浊水中。"煞是好看，也像是一轮明月挂在夜空。天上明月，碗里汤圆，象征着团团圆圆。

煮好了的汤圆白如羊脂，又胖乎乎圆滚滚的，特别招人喜欢，而且白显示着其正直，圆润又显示着其灵活不死板，正如阿拉宁波人刚正不阿又活络的品质。用调羹盛起汤圆轻轻一吹，放入口中，用牙齿轻轻一碰，香喷喷又甜蜜蜜的猪油芝麻陷就会流入口中，咽下肚，甜味徘徊在唇齿之间，刺激着味蕾，回味无穷。吃汤圆可千万不要大口咬开，不然汤圆里的猪油热馅会将你烫得说不出话来。汤圆不仅好吃，汤圆的汤也是非常好喝的，汤水中会有淡淡的糯米粉的粘稠感，只需一小口就会满足吃货们的味蕾。这就是正宗的宁波汤圆！

吃汤圆不单单寓意着阖家团圆，其主要成分糯米粉中含有钙、铁、磷、核黄素、尼克酸等营养元素，《本草纲目》中有指出，糯米味甘性温，是补脾胃、益肺气之谷。糯米同时加上它的常规馅，营养价值就更上一层楼了。为此被中医视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养家也很推崇汤圆的保健功能呢。但是，汤圆虽好吃，吃多了也会伤身。《本草纲目》中有记载，糯米粘滞、难化。《本草逢原》中亦有记载，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。因此对于患有肠道疾病者、病后消化力弱者、老年人和婴幼儿的特殊人群，建议最好忌食汤圆，糖尿病患者也应少食汤圆。除此之外，汤圆属高热量和高糖食品，吃它的同时不宜再吃别的含糖高的食品，同时减少其它主食的摄入量。吃汤圆最好控制在五个到六个左右，过量的话会给肠胃造成负担。