锣鼓儿童声聒耳，傍早关门，挂起新帘子。炮仗满街惊耗鬼，松柴烧在乌贫里。写就神荼并郁垒，细马送神，多著同兴纸。分岁酒阑扶醉起，阖门一夜齐欢喜

转眼间距离春节已经剩下17天了，大家都开始忙碌起来采购年货了，在外的游子们也陆陆续续回家，准备迎接2020年春节。

在春节里，大多数人都会准备许多丰盛的美食来招待客人，其中少不了鲜嫩美味的鱼肉。因为大家都想”年年有鱼（余）”，寓意今年有多余的财富和粮食。

鱼的品种很多，自然做法也是多变，能蒸，能炒，能煮，能炸，而且味道上也是风味各异，有辣，有甜，也有鲜。

今天我就给大家分享一道最为普通的鱼肉的做法，虽说是家常菜，但是味道绝对不输大饭店，即简单而且操作也不复杂，保证大家做出的鱼肉鲜嫩入味，受人喜欢。

主要食材：鲈鱼 葱姜

许多人觉得清蒸鲈鱼很简单，直接上锅蒸熟，淋上料汁不就行了，其实不然，清蒸鱼要做好一定要保证鲜，香，嫩这三点，如果一些细节不注意的话，做出的鱼总会有些差强人意。

首先准备一些葱绿和生姜，把葱绿生姜切成丝，然后放入清水中，用手抓一抓，泡到葱丝打卷儿就可以了。

鱼肉清洗干净后，再背部划上两刀，目的是为了能更入味，然后用泡好的葱姜水给鱼泡个澡，给鱼好好按摩一会儿，这样做出的鱼绝对没有腥味，比用料酒和盐好。

锅里烧水，放上盘子，盘子里放上两根筷子，开火将盘子预热。水开后把鱼肉放到筷子上面，之所以把鱼垫起来，是为了让热气循环，这样鱼肉受热均匀，才能吃起来嫩。一斤多的鱼蒸7分钟，焖2分钟时间刚好。

鱼肉蒸好后取出来，拿掉筷子，放上葱丝，红椒，然后把花椒放入油里面炒香，把花椒捞出即可，趁热淋在鱼上，最后淋上蒸鱼豉油即可。

这道美味的清蒸鲈鱼就做好了，咸香适中，又鲜又嫩，而且鱼肉也不会散，造型也很漂亮，春节家宴上给客人做一道，肯定能人大家刮目相看。