菜谱 ：清蒸长寿鱼

清蒸新西兰长寿鱼

>>>配料：

长寿鱼 1条/ 姜 6克（一半切丝、一半切末）/ 料酒 5克

葱 20克（15克切长段，5克切丝）/ 柠檬 1个（洗净备用）

鱼豉油 30克 /耗油 3克 /味精 少许 / 白糖 少许/油 15克

步骤1

长寿鱼洗净，去除鱼腮，挖出肚子里五脏六腑，肚壁有一层黑膜要撕掉，否则会有苦苦的味道，而且影响视觉留下鱼油、鱼籽（能用剪刀搞定我尽量不用刀）

步骤2

处理好的鱼用厨房纸擦干水分，水分会比较多点，多备几张纸

步骤3

料酒、盐、姜末，柠檬切小半挤出数滴柠檬汁调均，腌制几分钟

步骤4

腌制好的料过滤出姜末

步骤5

切几刀鱼身，鱼尾也切，便于入味，过滤好的料涂抹于鱼的全身，肚子里面也要抹，腌制几分钟

步骤6

剩下的柠檬切片去掉柠檬籽，姜丝、葱丝装盘备用

步骤7

葱头切长段放进鱼肚，鱼籽塞进肚里

步骤8

腌制的鱼装盘，把柠檬片放在鱼身上

步骤9

上锅蒸大火蒸15分钟，眼睛翻白眼儿了，有不少的鱼汁，将盘移出锅

步骤10

拿掉柠檬片，放姜丝、葱丝，锅倒入油加热至熟，把烧好的油淋在鱼身上，鱼豉油、耗油、味精、白糖调成汁浇在鱼身上，搞定