芥末油拌芦笋，搭配此物一起做，酸辣爽口吃不够

食材原料：

芦笋400克、番茄200克、芥末油、姜、白糖、料酒、酱油、香油、鸡精、盐各适量

做法

1芦笋洗净，去掉老皮，用开水焯一下，捞出，斜刀切成段。姜洗净，切丝备用。

2番茄洗净，切成厚片，摆在盘中，码成两排，将切好的芦笋分别放入番茄排中。

3锅烧热，倒入香油，煸香姜丝，加酱油、清水、鸡精、盐、白糖，放芥末油和料酒炒匀，淋在盘中即可。

制作关键

◎做这道菜最好买子姜，口感比较嫩，味道也不会太辛辣。

◎番茄要滚刀切厚片，切太薄口感不好，影响成菜美观。

◎调制味汁时，最好先放酱油，再加一点清水、鸡精和少许盐，最后放糖，这样处理口感更柔和。

◎如果没有芥末油，也可以用芥末膏、芥末酱等来代替，口感一样好。