炖鸡蛋 很简单，很多人却炖不好，做好这些关键步骤，炖蛋又滑又嫩！

炖蛋很简单，很多人却炖不好，做好这些关键步骤，炖蛋才能滑嫩！

鸡蛋是很多平常食材中最不可或缺的，营养丰富价格亲民，每人每天吃一个鸡蛋，才能保证每天的蛋白质摄入。不过，鸡蛋虽好，却不能多吃，每人每天吃1-2个鸡蛋就够了。

鸡蛋最简单的做法恐怕就是炖蛋了，材料随手可得，做法也简单，不过越简单的东西，想要做好却很难。很多人会做炖蛋，可以说不会做，因为很多人做的炖蛋不是一层蛋一层水，就是炖蛋里面有很多小孔洞，这些都是不够细嫩的炖蛋，可以说是失败的炖蛋。

那么炖蛋要怎么做，才能细滑呢？兔兔在这里分享几点诀窍，下面看兔兔来操作一下。

【配料】

鸡蛋 / 食用盐 / 温水 / 生抽 / 香葱

【步骤】

1、准备两个鸡蛋，搅拌均匀，加入一点食用盐，不需要太多，捻一点就好，不加食用盐也可以，按个人口味来。

2、下一步就是关键的一点。

边搅拌鸡蛋液边倒入温水，记住一定是温水。不可以是凉水，也不可以是热水。水和鸡蛋的比例兔兔用的是1：2，当然也可以是1：1。

3、之后关键的第二步。

用滤网把鸡蛋液过滤两遍，兔兔过滤了两遍，鸡蛋液已经看不到大的气泡了，如果表面还有一些小泡，可以用勺子挖去或者过滤第三遍，总之要过滤到没有气泡为止。这样炖出来的蛋才没有一个一个空洞，才能细滑可口哦！

4、烧开水之后，隔水蒸蛋，盖上盖子留一点小缝，如果没有这样的碗，可以盖上保鲜膜，在表面戳几个洞即可。

大火炖15分钟，关火焖2分钟出锅。兔兔这里用的碗比较厚，所以用了15分钟，如果是比较薄的碗，12分钟就够了。时间长了炖蛋容易老，时间短了，炖蛋没有熟。

5、炖蛋好了之后，在表面淋上一点生抽，撒上葱花就可以吃了。

【小贴士】

1、搅拌鸡蛋液的时候加入的一定要是温水，不能是冷水或者热水。

2、鸡蛋液炖之前一定要过滤，这样才能保证炖蛋细滑没有孔洞。

3、炖蛋的时间不能太长，否则容易老，定型就可以出锅了。

4、炖蛋期间不要掀盖子查看，这样炖蛋容易失败。

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