姜汁明虾，是一道特别美味的家常菜之一，明虾肉质鲜嫩，姜汁香味浓郁，它俩搭配在一起的味道，特别的美味，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友自己在家做的，姜汁明虾，不嫩不入味，而且也不好吃，其实原因很简单，关键就是您把明虾直接下锅煮，就错了，今天呢，我就分享给大家，姜汁明虾最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

接下来是原材料的准备。

新鲜的明虾16个，嫩姜一块，生抽少许，陈醋少许，精盐少许，八角一颗，花椒少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的明虾，将虾须去掉，这样做出的姜汁明虾，造型更好看，然后咱们将明虾，用刀从它的脊背开刀备用，这样做出的姜汁明虾，会更加的入味。

2、这一步是重点，大家要仔细阅读，接着咱们锅内加入一勺清水即可，然后放入八角一颗，和花椒少许，将明虾冷水下锅，盖上锅盖，焖制三分钟即可，大家注意，咱们很多朋友，在做姜汁明虾的时候，经常会煮一大锅的水，然后将明虾倒入锅内，这样是错误的，明虾的鲜味，都会流失在汤汁里面，所以咱们只需，放一勺清水，将其焖熟即可，这一点大家要注意。

3、接着利用这个时间，咱们准备这道菜的姜汁，接着咱们将嫩姜一块削皮，先切成姜末，放在空碗中，加入生抽一勺，陈醋一勺，再淋上一点香油即可，切记不可再放其他调料。然后咱们将煮熟后的明虾，捞出摆盘即可成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、姜汁明虾很多人，其实都没做对，应该锅内下入一勺清水即可，先放入八角和花椒少许，将明虾冷水下锅，焖熟即可。

2、切记不要煮上一大锅水，那样只会让明虾的鲜味，流失在汤汁中，这一点要注意。

好啦，一道虾肉鲜嫩入味，特别好吃的姜汁明虾就做好了，下次做姜汁明虾，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感，这味道也一定和饭店里的一样好吃。