大家好，烧饼属于大众主食，是所有饼类的统称！在我国由于小麦的种植历史非常久远，所以，当时的中原地带都以面食为主，而烧饼就是面食中的一个大类！据统计，目前，饼类的食物已经高达100多种，包括最常见的大饼，近几年比较火的“酱香饼”“油酥饼”等等！

黄桥烧饼的得名源于1940年的“黄桥决战”，战后，黄桥烧饼也名声大噪，在2003年荣获了“中华名小吃”的称号，可见它不仅承载着那段历史，更说明它的味道！

【黄桥烧饼】

黄桥烧饼

食材准备

面粉、白糖、猪油、中筋面粉、糖桂花、植物油、白芝麻

制作方法

1、首先开始制作水皮的面团：普通面粉中加入白糖、猪油、清水，搅拌成絮状后，和成表面光滑的面团，面团开始出现弹性之后，用保鲜膜包好，常温状态下醒发30分钟左右。面粉大概是150克搭配15克白糖，25克猪油即可。

2、开始制作油酥皮料：准备100克的中筋面粉和50克左右的猪油，混合均匀之后，经过双手多次的揉搓，和成面团之后，醒发30分钟左右。

3、不粘锅小火加热，放入40克面粉，小火加热炒至面粉开始微微发黄并有香味时关火，炒好的面粉和白糖、糖桂花、植物油一起放入碗中，搅拌均匀做成烧饼的馅料。

4、醒发好的水皮面压扁，醒发好的油酥皮料搓成圆团，包在水皮中，水皮封口。

5、包好的面团再次压扁，用擀面杖擀成长方形的面片，两端向中间叠成三折，成为长条状。

6、用擀面杖再次把长条状的面团擀成面皮，从长的一边再次卷起，用刀切成宽度相等的块，盖上一块湿毛巾，醒发10分钟左右。

7、醒发好的面团擀成面皮，包入馅料封口捏紧。

8、10克白糖和30毫升的水，搅拌均匀，捏好的烧饼在比较光滑平整的一面蘸一点糖水，然后再沾上一层白芝麻，用擀面杖擀成薄一点的饼培。

9、烤箱提前190度预热，烤盘中放入一张吸油纸，擀好的饼培放入烤箱，中层烤20分钟左右即可。

黄桥烧饼

点睛之笔

制作馅料的时候加入一些糖桂花可以带一些特殊的香气，但是如果买不到的话，可以用蜂蜜代替。

黄桥烧饼使用的芝麻讲究使用去皮的芝麻，使用糖桂花制作甜口的烧饼，也可以使用肉松制作咸口的。

黄桥烧饼

结语

做好的黄桥烧饼色泽金黄，香酥可口，不油不腻，制作好之后可以放很长时间，当做早餐最合适不过了！