今天给大家分享一个比较简单实用的家庭版提拉米苏做法。提拉米苏这个甜点，以它口感细腻，吃到嘴里香、滑、甜、柔和中带有质感的变化而广为人知。传统的提拉米苏，是咖啡酒配手指饼干底，搭配马斯卡彭芝士。但并不是每个人操作时都材料齐全，所以我简单更改了一下做法。

提拉米苏配方

淡奶油：60克

奶油奶酪：130克

吉利丁片：1块

绵糖：35克

蛋黄：2个

水：30克

配方注意事项

淡奶油可以用牛奶代替，只是口感会差一大截。

奶油奶酪最好用马斯卡彭芝士，马斯卡彭芝士做提拉米苏，这极致的口感做过都直到。

吉利丁片可以用吉利丁粉代替，白凉粉也行。

提拉米苏操作步骤

首先制作咖啡酒。

准备雀巢黑咖啡5克，绵糖16克，水65克，朗姆酒10克。

把这些材料依次加入碗里。

最后搅拌均匀就可以了。

咖啡酒用途：一般我们做提拉米苏，会以手指饼干打底，咖啡酒刷表面。挤上一层慕斯，盖一层蛋糕后刷咖啡酒，用来提升提拉米苏的香味。

这次我纯教大家做基础的提拉米苏，所以手指饼干的操作流程我省略了，刷咖啡酒的步骤也省略了。但是咖啡酒的制作过程还是保留了。以后大家都能用到。

接下来制作面糊

用凉水泡开吉利丁片。千万别用热水，会直接化的。

奶油奶酪用小碗装起来盖一层保鲜膜，隔水加热。

盖保鲜膜为了保湿，过会搅拌时比较顺滑。

隔水加热大概5分钟就可以了。

然后搅拌均匀，有点小颗粒是正常现象。

找个器皿，加入淡奶油，和绵糖，进行打发。如果用雀巢淡奶油，它的打发时间会略长，大家不能急。

淡奶油打发到6~7层状态即可，就是稀稀的，没有成型的状态。

把打发的淡奶油放入盆里。

加入蛋黄，搅拌均匀即可。

蛋黄的杀菌方法

我做的时候，忘记杀菌了。大家操作的时候，需要把水和绵糖放盆里烧开，然后把蛋黄加进去即可，60度就可以对蛋黄进行杀菌了。淡奶油单独打发就行。

水分两次加入，并且搅拌均匀。

这个时候还是有很多颗粒属于正常现象。我们要进行过筛。

如果面糊流不下去，可以用软刮摁压。

吉利丁片加热成液体即可。

最后把吉利丁片液体倒进去，搅拌均匀即可。

这里可以把咖啡酒倒点进去，可以稍微调节一下成品风味。

用纸剪裁出条状造型，进行装饰筛粉，也可以子买贴画。

建议大家筛粉时不要太厚，吃起来口感会略重。

最后的成平图，做了3种简单的装饰。

提拉米苏总结

最好用 马斯卡彭芝士进行操作，还原最纯粹的提拉米苏味道。

这个配方的量翻一倍就是6寸模具的量。

整体而言还是挺简单的一款甜品。