刀鱼的做法 每年过年老妈都会端上桌的一到香酥刀鱼！

用料

• 带鱼中段 500g
• 老姜 1块
• 葱 1根
• 料酒 1小勺
• 胡椒粉 0.5小勺
• 干淀粉 100g
• 老抽 1小勺
• 生抽 2小勺
• 蚝油 1小勺
• 白糖 1小勺

做法步骤

1、把带鱼段清洗干净，沥干水分放一边备用

2、把料酒老抽生抽蚝油胡椒粉和白糖搅拌混合倒在带鱼段上，撒上葱花和姜丝，腌制半小时，隔十分钟翻拌一次，让带鱼段均匀入味儿

3、半个小时以后，挑出葱花和姜丝，把腌制好的带鱼段均匀的裹上淀粉，摆放在盘中备用

4、起锅烧油，油温六成热的时候，把带鱼段依次放入油锅中，小火慢慢炸至表面金黄酥脆，即可捞出沥干油份，装盘食用

5、一道酥脆美味的香炸带鱼就做好了

小贴士

炸带鱼的过程中，带鱼段上裹的淀粉会结块飘散在油锅中，用滤网捞出，以免影响成品的效果