刀鱼的做法 红烧刀鱼的经典做法，不会你就Out了！

去海边玩，捡到一条新鲜的刀鱼，于是拔了野地里一根葱，把刀鱼拎回家清理干净，炖了，这是我第一次做鱼

用料

• 刀鱼（带鱼） 一根
• 葱、姜、蒜、大料、花椒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 半勺
• 冰糖 三小颗
• 香醋 一勺

做法步骤

1、从海边捡回一根刀鱼，要新鲜，拎回家

2、去头去尾去内脏，剪掉鱼鳍，切段。同时备好葱姜蒜，黄豆酱，花椒大料冰糖

3、锅热了倒油，把配料倒进去爆香，倒开水，加料酒和醋，煮开把鱼码进去，盖盖子小火炖

4、差不多炖熟，尝味道适量加盐调味，开大火收汁儿，别太干，鱼汤泡饭绝绝子～装盘撒葱花

5、配米饭开吃啦～

6、鱼汤泡饭，比鱼肉好吃，yyds

小贴士

加冰糖，醋是为了提鲜，可以倒一点高度白酒增香，爆香这步要充分，不用煮太久，火太大炖太久，鱼肉新鲜的会散掉……鱼汤不要浪费，巨好吃！！