好吃下饭的糖醋鱼,轻松掌握!
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发布时间:2022-01-27 08:30:00
By 卤蛋厨房
用料
- 鲤鱼 1条
- 料酒 1勺
- 醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 姜 一块
- 蒜 5瓣
- 葱 3根
- 白糖 2勺
- 面粉 适量
- 油 适量
- 干辣椒 8个
- 八角 2个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 香叶 3片
- 花椒 15粒
做法步骤
1、新鲜的鱼儿宰杀一下,去鳞去内脏后清洗干净,加入一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,适量食盐和姜片腌制一下。
2、腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。
3、放入锅中去慢慢煎炸。
4、煎至两面金黄定型。
5、盛出放入盘中备用。
6、切适量葱姜蒜末。
7、2勺陈醋,2勺白糖,一勺生抽,一勺食盐,半勺老抽,适量葱姜蒜末调一碗料汁。
8、准备几片生姜,2个八角,几个干辣椒,15粒花椒,三片香叶,适量葱蒜。
9、一块红辣椒切丁备用。
10、一根火腿肠切小丁。
11、一把青豆清洗干净。
12、锅中烧油,加入各种调料爆香。
13、加入调好的料汁。
14、加入适量清水烧开后盛出一碗备用。
15、加入炸好的鱼中火炖煮15—20分钟后盛出。
16、锅中放少许食用油,加入红椒,青豆和火腿丁。
17、加入之前盛出的汤汁,少许水淀粉勾芡。
18、均匀的淋在炖好的鱼上,美味完成。
小贴士
因为在烹饪过程中经过腌制,煎炸,炖煮,浇汁等步骤,又运用了各种香料,所以这样做的糖醋鱼特别入味,关键是毫无鱼腥味,吃过之后唇齿留香,赶快试一下吧。
鲤鱼的营养功效
1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。