外酥里嫩，酸甜可口，“糖醋鱼”的家常做法

食材：草鱼

辅料：小葱、生姜

调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋

【糖醋鱼】—— 酸甜可口

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，宰杀干净，把鱼头剁下来，在鱼尾处划上一刀，轻轻地拍打鱼身，把鱼腥线抽出来，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，再剔除鱼刺，鱼骨可以留着炖汤，今天这道菜只用鱼肉就可以了。

把鱼肉切成5厘米左右的段，在上面打上十字花刀，下刀的时候要轻一些，不要把鱼皮划破以免影响造型。

2.下面把鱼肉腌制一下

准备小葱几根，切成段。

准备生姜一块，切成丝。

和鱼肉放在一起，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，抓拌均匀腌制10分钟。

3.下面开始调糖醋汁

碗中放入番茄酱20克，白糖15克，白醋10克，再加入半勺清水，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。

4.下面把鱼肉炸一下

把腌好的鱼肉取出来挤干料汁，在上面裹一层淀粉。

淀粉能够吸干鱼肉上面的水分，防止炸的时候溅油，还能使炸出来的鱼肉外酥里嫩。

锅内烧油，油温五成热时，用手捏在鱼肉的两端先炸一会儿，鱼肉定型以后放入锅中继续炸，轻轻地翻动鱼肉让它均匀受热，鱼肉全部飘起来，表面非常焦酥呈金黄色时捞出来控一下油，把鱼肉摆放在盘中备用。

5.下面开始熬糖醋汁

锅内留底油，倒入准备好的糖醋汁，开大火烧开，淋入一点明油搅拌均匀，起锅把糖醋汁均匀浇在鱼肉上面，美味即成。

好了，一道简单又好吃的糖醋鱼就做好了。