蒸排骨的正确做法(排骨不腥，嫩滑多汁,真正的下饭菜）

导语：蒸排骨，最忌讳“焯水”！教您正确做法，排骨不腥，嫩滑多汁

入秋后，做这道芋头蒸排骨，吃着舒服，营养丰富，教您详细做法

入秋后，天气变得很凉爽，没有那么燥热了，现在吃凉拌菜已经不太合适，应该转变成蒸菜、炒菜、红烧、炖菜，都挺不错，其中蒸菜最为合适，因为蒸菜略微清淡，不太油腻，也不太烫嘴，吃着舒服，不担心上火。很多食材都可以蒸着吃，而秋季适合吃肉，可以用猪肉、排骨、鸡肉等蒸着吃，入秋后，做这道芋头蒸排骨，吃着舒服，营养丰富，推荐大家做的吃。

排骨是很受欢迎的一种肉类，肉质细嫩，怎么烹饪都美味，营养非常高，富含蛋白质、维生素、骨胶原等营养物质，常吃对身体特别好，尤其要给孩子多吃，可以做红烧排骨、炖排骨汤、蒸排骨都很不错。

芋头中含蛋白质、钙磷铁等多种营养物质，而且富含膳食纤维，吃芋头可以缓解便秘，常吃对身体十分有益。所以芋头和排骨搭配做菜营养丰富，记得多做的吃。

蒸排骨要不要焯水呢？还是直接上锅蒸就行？相信有多数人认为蒸排骨前一定要焯水，如果不焯水排骨的腥气太大不好吃。

其实蒸排骨，最忌讳“焯水”！当焯水后再蒸，排骨的口感会变得很差，当然也不能直接上锅蒸，那样的话腥味大的没法吃。教您正确做法，排骨不腥，嫩滑多汁。分享详细做法，快来看看吧。

芋头蒸排骨的做法步骤：

准备几根排骨，把两头粗大的部分去掉，用来炖汤更好，蒸的话不好看。

排骨放进水中泡半个小时，换两次水，浸泡出血水的效果更好，肉质也不会出现异味，浸泡后加一勺面粉抓洗几遍，变色后用水冲洗干净，再反复做几次，排骨就变得十分干净了，通过这个做法去掉大部分腥味，蒸好后也不会有血沫。

处理干净后控水，再将排骨放进碗内，加料酒、生姜丝、葱丝、食盐、白胡椒粉、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制半个小时，如果口味比较淡，只用调味料不放食盐都行，但一定要腌制半个小时以上，否则排骨不入味不好吃。

等排骨腌制后，取芋头，把它削皮清洗干净切块，芋头和山药一样削皮时容易发痒，所以削皮时注意保护手部。

芋头放在碗内加少许食盐搅拌，放进蒸盘内。

排骨放在芋头上之前，还要加少许玉米淀粉搅拌，这样做出的排骨才会嫩滑好吃，搅拌好后倒进蒸盘内，也就是芋头表面。

再放少许葱姜丝，也可以再加一些豆豉，盖上盖子大火蒸上汽，再中火蒸半个小时。

时间到后取出来撒少许葱花即可食用，一盘芋头蒸排骨就做好了，排骨吃起来嫩滑多汁，太美味了，芋头也非常好吃，特别软糯。

这道菜比较清淡，可以品尝到排骨的原香，若爱吃辣椒的朋友，也可以在腌制的时候加辣椒酱，又是另一种风味，可以试试。

蒸排骨的做法您都学会了吗？记得不要焯水！

正确的做法是用水浸泡一段时间，再用面粉抓洗几遍，只要排骨洗净了，再经过腌制，排骨就不会有腥味，蒸好后香气扑鼻，吃一次想下次。

另外腌制时间和蒸制时间要到位，这样才可以做出味道好口感好的蒸排骨。学会了快做给家人尝尝。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。