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三伏将至,推荐3道家常小凉菜,开胃不腻还下酒

947次浏览     发布时间:2024-02-26 16:02:06    

眼看着伏天就要到了,这是夏天里最热的时候。每到这个时候,气温升高,人常常会没有食欲,哪怕大鱼大肉摆在面前,也不想动筷子,随便吃上几口草草了事。

但俗话说,人是铁饭是钢。饮食跟不上,夏天就更容易没有精神。无论天气如何,饭是一定要吃好的。夏天见到油腻的食物没胃口,就多吃些清爽的食物

借此机会,给大家推荐3道珍藏的凉菜食谱,开胃解腻还下酒,越吃越精神,做法还简单,一起来看看吧。

卤水花生

1.首先,我们准备好一斤左右的带皮花生,倒进盆里加水,然后仔细搓洗干净,取出备用。

接着准备一段大葱、一块生姜,分别切片以后盛起备用。再准备几粒八角、花椒、红椒当做调料备用。

2.食材准备完毕以后,我们起锅添水,加清水适量,大火烧开。接着把准备好的葱姜、大料下锅,煮至水开。

水再次烧开以后,就可以下入洗好的花生了。我们把花生倒进去,加5克盐、1克白糖,继续煮上两分钟,关火。

3.把煮过的花生倒进小锅里,用小火煮上40分钟,这样煮出的花生能够更加入味。

4.把煮好的花生捞起装盘,最后往上面放一朵香菜点缀,就可以上桌享用了。



皮蛋拌豆腐

1.首先,我们取出400克的嫩豆腐,厚厚地切成片,然后再切成小方块,盛起备用。

再准备两个皮蛋,剥皮清洗干净以后切开,切成月牙状备用。

2.接下来我们开始准备辅料。准备两个小米椒,切成细细的辣椒圈,再准备一个青线椒,一样切成圈。

接着我们取几粒大蒜,先拍扁再切末,一块洋葱切碎,最后准备几根香菜切段,装到小盆里备用即可。

3.往锅里添水,加一勺盐调出底味,等水烧开以后,把切好的豆腐块下锅焯水两分钟。两分钟后立即盛出,控水拔凉,焯水以后的豆腐没有豆腥味,更加爽口

4.往装辅料的小盆里加入适量的盐、白糖、味精各1克,生抽、陈醋、红油、葱油各5克,搅拌均匀,使调料化开,这样一碗料汁就调好了。

最后我们把豆腐装盘,切好的皮蛋摆在周围。再将调好的料汁均匀地浇在豆腐上,就可以上桌享用了。

凉拌鸡丝

1.首先我们准备好一块鸡胸肉先切片再切丝,切片的时候适当切一些,这样切出的丝既美观又容易入味。鸡丝切好以后盛起备用,接下来准备配料。

2.准备一小把香菜切段,盛起备用。取几粒大蒜拍扁切末,再拿两个小米椒切成圈,与蒜末盛在一起备用。

3.起锅添水,加一勺盐来增加底味,再倒入少量的植物油,能起到给菜品提亮的作用。

水快开的时候往锅里下入鸡丝,用勺子轻轻推动鸡丝,使鸡丝散开,防止粘连。

接着调成大火,焯水1分钟,等水开以后撇去浮沫,接着盛出鸡丝控水,过凉水以后备用。

4.取一个拌菜盆,把准备好的小米椒蒜末倒进去,接着往里加2克食盐、1克白糖、1克味精、2克香油、3克葱油、3克红油,然后搅拌均匀,使调料化开。

最后我们往盆里倒入鸡丝,用筷子搅拌均匀以后,把之前切好的香菜段放入,使食材和调料的味道充分融合。盛出装盘以后,就可以上桌享用了。

夏天到了,希望大家注意防晒避暑,祝大家吃好喝好,身体健康。

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