消耗鸡蛋，做了全蛋纸杯蛋糕，记住这个技巧，绵软香甜，不塌陷！

本来以为疫情快过去了，没想到却有了输入病例，最近小区查的越来越严了，公司又不能复工，所以只能呆在家里，为了消磨这种无聊的时光，做完电饭煲蛋糕的我，又对纸杯蛋糕产生了兴趣。消耗鸡蛋，做了全蛋纸杯蛋糕，记住这个技巧，绵软香甜，不塌陷！纸杯蛋糕小小的，非常可爱，而且做纸杯蛋糕需要的材料也很简单，都是一些家常材料，主要用到的是鸡蛋。一个成功的纸杯蛋糕，暄软可口，而且不塌陷，在翻拌的过程中一定要速度快一点，避免长时间消泡烘焙，这样纸杯蛋糕就不容易塌陷，快来学学吧！

全蛋海绵纸杯小蛋糕

By 奇缘shirley

配料：

低筋面粉 100克、鸡蛋 3个、白糖 75克、玉米油 25克、牛奶 40克、芝麻 少许

烹饪步骤：

1.准备好所需要的食材

2.牛奶和玉米油用手动打蛋器混合均匀备用

3.鸡蛋打入盆内，加白糖

4.全蛋的打发需要大约40度左右的温度，所以我把盆放到了大约50度左右的水中，先低速打发 一会，再换高速打发，打发到蛋液滴落下来不容易消失

5.筛入低筋面粉

6.刮刀快速翻拌到无干粉状态

7.快速倒入油奶混合物，用刮刀翻拌，速度快，避免时间长消泡烘焙

8.均匀倒入方型纸杯中，轻轻振一下，表面可以撒芝麻装饰

9.烤箱预热，上下火，155度，放中层，烘焙25分钟即可，温度和时间仅供参考，具体看自家烤箱情况

烹饪小贴士：

鸡蛋的选购技巧：1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了。

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