做好吃的葱油饼有诀窍，掌握两个关键点，柔软多层不油腻，太香了

家好，此次要共享的是一道面食。面食是大家大家都很熟悉了，有一些地域把他们作为正餐，有一些则是小吃、零食比较多。无论哪一种食用方法，味儿都十分美味。此次要共享的是一道葱油饼的作法。国内各地同名的的葱油饼有很多种多样，有烤得有醒面的。此次做的是一般的葱油饼，吃着这绵软劲道，里面层级丰富多彩。喜爱的朋友们可以再次往下看。

做饼许多初学者好朋友一定会产生一个问题，那便是烙下来的饼发涩变硬。把握2个关键环节，确保做出的饼绵软劲道。我们知道面糊要想绵软，那麼水流量就需要大，可是大家不必追求完美吐司面包那类绵软，大家的新中式面食绵软中还需要劲道。水流量要比做饺子皮的略微多一点，且用半烫面最好是。半烫面也就是一般用沸水，一半用凉水。那样做出的面食，吃着绵软劲道，且放久不不够硬。还有一个关键环节便是做饼的熟度。许多初学者怕烙不太熟，就依照烙馅饼的方式，文火慢烙。长期烙制会让饼表层水份外流进而发涩吃着变硬。一定要做的便是刷点油随后走红迅速烙。

前边讲解了2个关键环节，也有一些小小细节也要把握，例如醒面时长。醒面是因为让水面筋产生，烙成的饼才劲道，因此一定不能忽视。此次要做的是千层发面烧饼，葱段口感的，风味十足，吃着特别香，立即吃或是火锅配菜都能够，喜爱的朋友们可以关注下去试一试哦！下边就共享完整的制做流程。

【所需原材料】

400克小麦面粉，130mL沸水，140mL凉水，适当葱段。

油酥饼：50克小麦面粉，一勺盐， 一勺五香粉，适当滚油。

【制做流程】

1.400克小麦面粉放进盆里，添加适量盐提升小麦面粉筋度，搅拌均匀。一半用130mL热水烫面，一边倒一边拌和。搅拌成面絮。

2.另一半用凉水揉面，一样拌和成面絮。然后混和匀称。水流量不容易非常大，热水烫面会很吸湿。

3.着手合成面糊，一开始较为难揉光洁。放到一边醒面10min。

4.然后挪动砧板上，搓揉两下，迅速就揉光洁了。放进盆里，盖紧外盖，醒面20min。

5.醒面时长做一个油酥饼。碗中添加50克小麦面粉，添加一勺盐，一勺五香粉，汤勺是盐罐里配的勺子。淋入滚热的滚油，搅拌均匀就可以。

6.相切葱段预留。

7.醒好的面糊移到砧板上。分为两截。

8.取一半，稍稍按扁，用擀面棍擀成薄厚在0.3cm以内的片状。

9.然后在表层涂上一层油酥饼，再撒点葱段，随后在半经处划上一刀。

10.随后从一头把它卷起来，叠成圆柱体。

11.在底边的地区预塑下去。避免漏酥 。

12.随后竖起来把它按扁。另一个也依照这一流程搞好。松驰10min。

13.松驰好后就非常容易擀开。把它擀成0.3cm以内的片状。

14.出锅刷点油。开走红，放入饼坯。盖紧外盖烙十几秒上下。

15.底端底部略微定形以后给表层刷上一层油。

16.刷完油以后翻过去再次走红烙。

17.不断翻过来多次，一直烙到双面色调金黄色，饼面略微凸起的水平就可以了。

1.家用电器熟度跟用火有较大差别，开走红一定要掂量一些。用火调文火就可以了，不必猛火，要不然迅速就烧糊。