超好吃的快手全麦面包，口感丰富松软咸香，做法简单，新手快学！

今天跟大家分享一款超好吃的快手全麦肉松吐司，它组织绵密、松软咸香，吃起来不干不噎，口感还特别丰富。另外，它只需发酵一次，做法简单，省时省力，特别适合新手朋友制作。喜欢的小伙伴赶快收藏起来吧！

【主面团食材清单】

日式面包粉（高筋面粉）：180克；

黑全麦粉：80克；

全蛋液：85克；

水：90克；

奶粉：14克；

白砂糖：30克；

盐：1.5克；

黄油：20克；

耐高糖干酵母：4克。

【馅心食材清单】

肉松：50克；

千岛酱：适量。

【顶部装饰材料】

肉松：10克；

马苏里拉芝士碎：适量（提前从冰箱冷冻室取出回温）。

【模具准备】

450克吐司盒1个

【制作方法】

第一步：主面团食材中的水和全蛋液先请入面包桶，再加入面粉、糖、盐、奶粉和酵母，注意糖和盐要分时尚置并且远离酵母。启动面包机运转一个和面程序（20分钟），检查面团状态，可以拉出厚膜时，加入软化的黄油，继续揉面15分钟左右，面团幸福有弹性，可以拉出可透光不易破裂的薄膜，揉面结束。

请注意：不同面粉的吸水性也有所差异，建议保留10克左右的水视面团情况再决定是否添加。

第二步：揉好的面团取出，直接分割成3等份，分别整理搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

第三步：取一个松弛好的小面团，轻压按扁，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，整理成长方形，继续擀开擀长。然后挤上适量的千岛酱（或其他你喜欢的酱汁），涂抹均匀，注意空出顶端1~2厘米左右方便收口，然后再均匀撒上厚厚一层肉松。肉松不要全部用完，留大约10克左右备用。

第四步：自下而上小心地卷起来，不要卷得太过松散，也不要用力拉扯面皮，卷好之后要将收口处捏紧。然后自中心处切一刀，不要切断，如图所示切面朝上竖立起来，放进450克吐司盒里。

第五步：依次完成3个卷卷，全部码放进吐司盒，间距大致相当。

第六步：生坯放入烤箱，利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度大约用时50分钟，发酵至约9分满模取出。

第七步：烤箱预热起来，上下火，170度。

第八步：生坯表面撒上剩余的肉松，最后再撒上一层马苏里拉芝士碎。

第九步：放入预热好的烤箱，中下层，烤制约35分钟。第10分钟左右加盖锡纸以免上色过深或烤焦。这个面团虽然只发酵了一次，但是爆发力还是相当不错的呦。

请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。

面包烤好之后马上出炉，垂直摔一下模具震出热气，然后立即自模具中脱出，侧躺在晾网上撒去热气。待晾至掌温后再切片、食用。

虽然面团中加入了相当比例的黑全麦粉，但是气孔还算均匀，组织绵密润泽、口感咸香松软，不干不噎，完全没有全麦的粗粝感。