腌制糖醋蒜，用“醋”是关键，掌握技巧，酸甜爽脆，开胃又下饭

腌制糖醋蒜，用“醋”是关键，掌握技巧，酸甜爽脆，开胃又下饭

以前生活在农村家里面会种各种不同的蔬菜，每年到了这个时候，妈妈在家里面种的大蒜就已经成熟了，就是在我们村子里面有很多的家庭都会选择在家里面住一些大蒜，然后到了现在到成熟的时候，我会把这些打算挖出来，然后用新鲜的大蒜来做腌制糖醋蒜。

这个时候的大蒜非常的新鲜，里面的水分也是非常的充足，所以用来腌制糖醋蒜最为合适，在我们村子里面每年到了小麦成熟之前家家户户都会在家中腌制一大缸的糖醋蒜，然后一下子就可以吃到过年，吃饭的时候搭配着吃，喜欢喝酒的人也可以当作下酒菜。

随着后来食物的种类在不断的增多，这个糖醋蒜也不在那么稀罕了，更多的人都不在家中腌制糖醋蒜了，但是在我们家里面妈妈依然还坚持着做糖醋蒜，我弟弟还有老爸都非常的喜欢吃，前两天妈妈还刚给我们腌制了一大缸，过不了几天就可以吃了，腌制糖醋蒜也是需要一些技巧。

很多人做出来的不好吃是因为用醋的时候用错了，这一步可是非常的关键，如果掌握技巧那么做出来的糖醋蒜就会酸甜爽脆，开胃又下饭特别的好吃，我们一定要选择新鲜的大蒜，然后在太阳底下晾干表面的水分，再腌制的时候会更加的入味，接下来糖醋蒜腌制之前放入再晾晾的白开水中浸泡一个晚上。

捞出来把表面的水分擦干，接下来给放到一个容器里面，加入100克的食用盐，然后再加入200克的冰糖，选择醋的时候最好选择米醋和老陈醋的混合体，比例为1:2，淹没大蒜，在里面加入一些大料水，淹没大蒜，然后盖上盖子密封起来，大概一个星期左右的时间就可以吃了。

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