自制油泼辣椒，拌面拌饭拌菜来点，好吃的不要不要的

西八大怪，油泼辣子一道菜。我们湖南人不管拌凉菜还是下面条还是炒菜，都不能缺少。制作油泼辣子和有很多种方法，各家有各家的秘方，其实正宗与否真的不重要，只要自己喜欢吃就够了。用的是自己家晒的干红辣椒。

首先需要把辣椒剪成一小段一小段的.剪好辣椒用筛子把辣椒籽去掉。辣椒籽容易糊，会影响口感.不用放油开小火下锅炒.

稍微炒2分钟，我们可以放少量油再翻炒一下就可以起锅了，这个是我们捣辣椒的工具，好多城里人没有见过吧。

把炒好的辣椒装进擂臼里.

然后再炒好的辣椒里放点盐，大蒜头，生姜，一起捣烂。会很香.

大概捣个15分钟就可以了，最后辣椒里再放点烧好的凉油，就可以了.不管拌凉菜还是下面条还是炒菜.放一点.味道都特别的赞。

做好的油泼辣椒一点的不辣，非常的香。喜欢吃的朋友可以试试，就这么简单.下面条来点，颜色好看又好吃。