四季豆不油炸，少油清淡的简单做法，清爽入味不油腻

大家好，我是果儿，四季豆是很多人都喜欢吃的一道食材，四季豆又叫菜豆，扁豆，豆角等，含有人体所需的多种营养成分，其中含有大量的维生素K及大量的铁元素，四季豆不管是干煸，清炒或炖煮都特别好吃。

但由于四季豆在没有煮熟时含有凝集素等物质，食用后会引起不良反应，所以我们在烹饪四季豆时，不要为了使其颜色看起来好看而减少烹饪时间，我们在烹饪四季豆时需要把四季豆烹饪熟透吃起来会更放心，但是如果我们在炒四季豆时，直接用油爆炒不仅耗油，耗时吃起来也比较油腻，而且还不容易熟透有时还不入味，那怎么才能做出少油入味又好吃的四季豆呢？下面果儿就给大家分享一道四季豆不油炸，少油清淡的简单家常做法，清爽入味还不油腻，喜欢吃四季豆的朋友可以试试哦~

【素炒四季豆】

【食材】：四季豆、青辣椒、大蒜、葱、生抽、盐；

1、买四季豆时建议大家挑选新鲜细美，外皮看起来光滑美绿的，不要买太老了的四季豆，买回家的四季豆先把两头豆角及侧面的筋摘掉，这两个部位属于植物纤维，不太好消化又影响口感，所以我们先去掉再把四季豆折成小断，浸泡并清洗干净沥干水分；

2、我们在烹饪四季豆之前可以多加一步，先把四季豆焯水煮一煮，四季豆焯水煮同别的蔬菜不同，其它菜焯水只是简单地焯一下水即可，而四季豆需要煮透，最好能煮至四季豆变色且闻起来没有豆腥味了再烹饪，这样焖煮熟透的四季豆烹饪出来吃着才会更放心，另外，为了避免四季豆在烹饪出来不入味，在焯水过程中，可以加入适量盐一起煮，这样在煮的过程中可以让盐份渗透到四季豆的内部，这样后期烹饪时就会更加入味了，焖煮熟透的四季豆捞出后，过一下凉水再沥干水分备用；

3、准备一颗大蒜去皮后切段，锅中放油，油温热时放入大蒜爆炒出香味；

4、倒入沥干水分的四季豆，翻炒出香味；

5、调入适量盐、生抽翻炒入味；

6、加入青辣椒，蚝油，葱段翻炒均匀出锅即可，为了能吃到青辣椒的清香味，我青辣椒在出锅前才加入，如果想吃熟一点的青辣椒可以在倒入四季豆时一起加入锅中多炒一炒，不喜欢辣椒的也可以不加，大家可以根据个个喜好来添加。

这样炒出来的四季豆，不用油炸，吃起来不油腻，虽说焯水时焖煮时间比较久，但在爆炒时缩短了烹饪时间，吃起来又香又入味，还有淡淡的微辣清香味，清爽不腻。

也有些朋友在做这道菜时，没有焯水喜欢直接把四季豆放锅里爆炒后加水焖煮，通过加水焖煮出来的四季豆，水气会比较重一些，吃起来口感没那么香，建议大家还是焯水煮熟透后再烹饪，更能品尝到四季豆独有的清香味。

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