做红烧肉别只知道加水，加一瓶“它”，包你炖出口感软糯的红烧肉

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不加一滴水，也可以做出口感软糯、色泽红亮的红烧肉，你要学吗？

红烧肉这道菜是小编的最爱，记得上高中的时候，平时都住校，只有周五放学才能回家过一个周末，所以每到周末，妈妈都会为我做我最喜欢吃的饭菜，这其中少不了的一道菜就是“红烧肉”。妈妈做的红烧肉口感软烂、色泽红亮，每次带同学去家里吃饭都会对妈妈做的红烧肉赞不绝口。

毕业以后，在外地工作，回家的时间少了，对妈妈味道的红烧肉特别想念。去外面饭馆吃饭也总会点上一道红烧肉，等待菜上桌的时候心里满怀期待，期待可以尝到妈妈的味道，但每每都没能让我如愿。前几天，妈妈从老家来看我，特意为我做了红烧肉，一年多没吃到过这个味道，一盘红烧肉吃的精光，特别满足。我还专门向妈妈请教了红烧肉的做法，让我比较惊讶的是妈妈做红烧肉竟然不加一滴水！具体怎么做，下面小编分享给大家。

做红烧肉别只知道加水，加一瓶“它”，包你炖出口感软糯的红烧肉

首先准备三肥七瘦的五花肉一斤切成1.5厘米见方的块备用。

再准备炖红烧肉需要用到的香料：小葱结、姜片、八角几颗，还有小麦啤酒一瓶。（妈妈说炖红烧肉不需要太多的调料，只要炖的时间到了肯定好吃。啤酒选用酒精度数低一点，麦芽含量高一点的最佳，炖一斤五花肉用500毫升的啤酒刚刚好。）

想必大家都听过“猪不椒，羊不料”这句话，所以大家在炖猪肉的时候最好不要放花椒，虽然没有科学依据，但毕竟是前辈们留下来的经验，如果炖猪肉时加了花椒口感会有点发柴。

锅里坐水，加入少于料酒，凉水下入五花肉块，水开以后撇出浮沫，煮2分钟后把五花肉捞出控水备用。

锅里加少于底油，放入二十几颗冰糖开始炒糖色，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火，用勺子不停搅拌，炒至冰糖出现焦糖味，有浓密的气泡出现糖色就炒好了。

糖色炒好以后加入控干水分的五花肉块快速翻炒，让糖色均匀地裹在五花肉表面。

然后加入一瓶啤酒，加入提前准备好的香料，烧开以后转为中小火炖40分钟左右，一滴水都不要加哦！

40分钟后加入适量白糖、大火收汁至汤汁粘稠即可。（如果不喜欢吃甜的红烧肉，这里加盐就可以了。）

这是最后收完汁的颜色，是不是很漂亮？可能有人担心用啤酒炖出来的红烧肉会不会有酒味，会不会吃醉，答案是完全不会，因为啤酒在高温过程中酒精已经基本挥发完了，剩下的只有麦芽的香味。

这样一盘色泽红亮，口感软糯的红烧肉，你喜欢吗？