广东名菜豉汁蒸排骨的家常做法，排骨嫩滑豉香浓郁，小朋友都爱吃

豉汁蒸排骨是一道非常受大家喜爱的粤菜。我们有没有发现在大酒店里吃这道菜，排骨非常的鲜嫩多汁，风味浓郁，而自己在家里做这道菜的时候总做不出这种口感。其实这道菜做法看似非常的简单，但是却在排骨处理和调料的运用上大有讲究。

食材：猪排骨

调料：阳江豆豉、花生油、香油、姜、小葱、蒜、料酒、盐、白糖、味极鲜、蚝油、陈皮、鸡粉、胡椒、味精、淀粉

制作步骤：

1.首先买回来剁好的排骨里面加多一点的盐和一点料酒进去抓匀，放一会，这是逼出血水去腥的第一步。

2.然后用清水反复冲洗干净后，用力挤掉排骨中残余的血水。要做到排骨鲜嫩多汁，接下来一步非常重要。

3.现在开始分次往排骨中加水，不停地抓拌，一直抓到排骨，像这样吸出水分为止。如果喜欢吃排骨干香味的话，就请忽略掉这一步。

4.接下来我们来调拌料。豆豉是这道菜的灵魂，所以豆豉最好选用味道纯正的阳江豆豉来用，同时要把豆豉稍微切一下，这样能让味道更好地释放。

5.然后碗中再加点姜末、蒜末和小葱白。

6.接下来重点一定要记住，把花生油烧热了，浇上去激发出它们的香味后，倒入一个大盆里，再加入酱油、蚝油、盐、白糖、关键的陈皮碎、料酒、鸡粉、味精、一点香油，增加香滑口感和一点淀粉调匀。

7.最后再把排骨倒进去抓匀，腌制一会下来。

8.把蒸锅的水烧开，把排骨一定要均匀地平铺在盘底，千万不要重叠。然后放入蒸锅，开始计时，12分钟就可以关火出锅了，出锅后撒上小葱花，再加热点花生油淋上去，激发出香味就好了。

这样一道做法简单，但处理方法和调料运用讲究的豉汁蒸排骨除了骨头嚼不动以外，酥烂多汁，汤汁用来泡饭绝对是它的灵魂。如果喜欢这道豉汁蒸排骨，您愿意为它点个赞吗？感谢关注。每天分享不一样的家常美食。