清爽不油腻，下饭有营养，原来茄子少油也好吃

清爽不油腻，下饭有营养，原来茄子少油也好吃！

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。不过，大家需要注意的是茄子切忌生吃，以免中毒。然而，即使茄子这么家常的蔬菜，在我们家反而很少出现在餐桌上，因为父女俩对于这种入口滑滑的食物都不太喜欢。

我本人其实也不太喜欢吃茄子，我不是因为它的口感，而是小时候真的一到夏天，家里真的一天最少有两餐会吃到茄子，家里自己种的蔬菜，无非就是土豆，青椒，茄子，黄瓜这些，所以那个季节里的时令菜肯定就天天吃啦！

【青椒炒茄子】

主要食材：茄子，青椒，大蒜

具体做法：

茄子去皮，切成滚刀状，放到盐水里泡起来。

再准备点蒜子，去皮之后切碎，青椒切成丝，我用的这个辣椒很辣的，反正小朋友不喜欢吃就不用顾虑那么多了。

锅里放适量油，加入小半勺豆瓣酱连同大蒜一起翻炒出香味。

酱炒好之后把茄子倒进去，中小火翻炒至茄子变软。

可以加适量清水，煮一会，让茄子入味一些。

待锅里的汤汁快收干的时候，把青椒倒进去，翻炒至断生，就可以出锅了，因为我用的是豆瓣酱炒的，咸味够了，也不需要另外加生抽了。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。并且茄子它还清热解暑对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

超下饭的青椒炒茄子，简单好吃，是经典家常菜之一